作为中国白酒产量最大的白酒香型，浓香型白酒占据了70%的市场份额，是市场占有率最高、消费人群最多的中国白酒。从10元到几万元以上的产品，不同价位的浓香型白酒满足了不同层面的消费需求。但高品质浓香型白酒在白酒市场中，是最具稀缺性的资源。

为何说高品质的浓香型白酒是最具稀缺性的资源？中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉曾用四个字回答过这个问题，即“老”“不”“长”“特”。这四个字全面的概括了“浓香之美”。

所谓“老”，全世界唯一在几百年不间断酿造的窖池，就是中国的浓香型白酒的老窖，这些长年不间断酿造的窖池都是活文物。据中国酒业协会统计，全世界连续几十年使用的窖池本就不多，连续百年使用的老窖便属于“万中无一”，连续几百年使用的老窖更是凤毛麟角。所以这个“老”字，就决定着优质白酒的稀缺性。

所谓“不”，可以细分为三个层次。一个是代代传承，不间断发酵、生产；其次是不可复制；第三是不可迁徙。优质浓香白酒产区数百年连续不间断的酿造，又进一步优化和稳固了微生物小天地，使优质浓香型白酒的酿造呈现出不可迁徙，异地便不可复制的特性——同样的工艺、同样的原料、同样的技艺，放在另一个地方，就酿不出一样的美酒。

所谓“长”，就是浓香型白酒在世界所有蒸馏酒中的发酵期最长。目前，浓香型白酒普遍在60天以上单排发酵，有的甚至长达120天，这是世界所有的酒中发酵期最长的品类。

所谓“特”，则是代表浓香型工艺有非常多的特殊工艺，在所有蒸馏酒工艺中，浓香工艺最复杂、最考究、最经典。比如人工摘优酒，是一个集天赋与匠心于一体的技能，只能通过酿酒大师的感官界定，方能截取出最精华的部分，优品率最多不超过20%；又比如一些神奇的翻沙工艺，才能酿造出的特殊酒，在业内叫调味酒，这类酒产出比例为千分之一以下，并且常常是可遇不可求。

浓香型白酒的酿造技艺、工艺复杂性具有非常鲜明的特点。不仅对空气、水、土壤、酿造环境、微生态等酿酒环境有非常严苛的要求，同时自然发酵与窖泥微生物发酵相结合，“以糟养窖、以窖促糟”“千年老窖万年糟”等传统工艺延续至今，生产优质浓香白酒技艺要求更高。浓香型白酒作为中国白酒最重要的组成部分，其历史价值、工艺价值、产业价值和社会价值不可估量。从客观现状看，高品质白酒依然是极度稀缺资源，不足全国白酒产量1%。

尽管浓香型白酒是消费主流，市场地位不可替代，但表面上看似巨大的市场份额，其中却隐藏着我们高品质浓香型白酒难以言说的伤痛！高品质浓香型白酒真正的品质与价值内涵远远没有达到消费认知。

浓香白酒占70%份额，为何仍是稀缺？

是什么决定着浓香白酒的稀缺性？

她的品质与价值是什么？

这看似再简单不过的问题，实则亟待我们给出一个完美的答案，回答好这些问题，是我们开启浓香型白酒回归本真之门的钥匙。我们应该进行系统的总结，提炼浓香白酒的核心文化精髓，向社会进行广泛传播。