第三届全国评选改用香型标准，跟茅台还多少有些关联。1963年第二届全国评酒会，首次制定了依据香、醇、甜、净四个方面品质特点标准进行百分制评比的规则，香港大公报还进行了详细报道。由于当时资讯不发达，正在率队访问亚非欧14个国家的周恩来总理并不知道评酒会结果。于是富有戏剧性的一幕出现了。晚宴时周总理说用中国最好的酒宴请大家，但媒体记者们却指出没有用中国最好的酒招待大家，现在中国最好的酒是五粮液。

其后，在周总理的关注下，促成了在中国白酒发展史上产生重大影响及推进作用的“两期茅台试点”，促进第三届全国评酒会白酒评比根据香型、生产工艺和糖化发酵剂分别编组。茅台酒独具一格的千古之谜也因此而被揭开。而调研结果也证明了，第二次评选时送呈的只能算普通酱香酒，而不是茅台酒。

因为茅台的地位和茅台酒的三种典型香味体的确定，上世纪70年代起，酱香型白酒开始在全国很多地区推广，只是进展十分缓慢，除湖南武陵，辽宁凌川(道光廿五前身)、龙滨，山东景芝等企业小有进展外，多数企业均无功而返不得不转向浓香。在1992年之前，有据可查的全国有150家左右的酱香酒企业，产量占比不到全国的3%。而到2000年下降到50余家左右，产量仅2.5万吨，占行业的0.4%，而即使是酱酒生产企业，也多数有浓香产品。

正如清香的崛起是由汾酒带动的，浓香的崛起五粮液起了很大的带动作用，酱香的兴盛也与茅台密不可分。

“现在各大酱酒企业你追我赶（涨价）。因为茅台酒的价格一直往前，遥遥领先。在茅台酒价格上升至3000元（左右）后，空出来这些空间需要有一些品牌去填补。”黔酒股份副董事长万兴贵向记者称，近年来在“茅台热”带动下，酱酒的品质正得到更多人认可，消费升级下酱酒的需求上升，另外酿酒的成本也在上涨。

“消费端，目前只有以茅台酒为代表的超高端产品热，并且从市场层面上来看，除了贵州省酱酒消费市场能占据90%以外，在一些白酒消费大省，酱酒消费依然小众。这样的消费现状显然与资本对酱酒的热捧无法对应。”吴向东称。

而白酒行业分析师蔡学飞则认为，此轮部分酱酒所谓的“涨价”不是真的涨价，只是一种价格带占位，根本目的是对外界释放企业品牌升级、产品升级的信号。提价的消息也有助于刺激经销商进货、消费者囤货。

“茅台价格之所以一飞冲天，其一直强调的关键点就是茅台酒资源的稀缺性。供不应求、产量已经接近‘天花板’，是茅台酒备受热捧且支撑其涨价的重要因素。