说到白酒,真的是一个新鲜而又古老的话题,不过当涉及白酒的概念时,也可以用杂而乱来形容,所以老百姓总是云里雾里分不清楚。尤其是酒精酒与纯粮食酒,二者之间总会流出很多不同的说法,消费者总以为纯粮酒是好酒,酒精勾兑酒不好。但是面对消费者的这种认识,有些企业面对消费者对自身酒精勾兑酒的质疑,理直气壮地说,谁说我的酒不是纯粮酒?因此在这种情况下,我们更应该掌握一些基本的辨别真假酒的技能了,下面随小编了解5招。
一:空杯一夜
我们常说,好酒是空杯留香,而且留香持久,所以我们辨别白酒,可以将盛过酒的杯子静置一夜,第二天去闻杯子,如果是好酒依然会有浓郁的酒味,如果是差酒,估计已经没有味道了,空杯留香并不是酱香型白酒的“特权”,粮食酒普遍都可以。所以辨别白酒,空杯一夜也是很不错的鉴别技巧。
二:看执行标准
我国白酒执行标准:
作为一名普通的消费者,如果没有其他鉴别白酒的技巧,我们可以从执行标准上判断出所喝的酒是粮食酒,还是酒精酒。比如:
1、GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准,是采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒,也就是老百姓常说的好酒。
2、GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准,即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是粮食。
3、GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准,新标准是强制性规范,能帮助消费者辨别不同工艺的白酒,避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。
三:烧碱法
烧碱也就是氢氧化钠,在用烧碱法鉴别白酒的时候,我们只需要把要检测的白酒2两加入烧碱2克放入试管,然后放入热水中加热十分钟,好的白酒会显示为黄色,但是勾兑的劣质白酒完全不会变色。所以我们可以清晰直观的看出粮食酒与酒精酒的区别。
四:茶水法
茶水法想必不少人也都听说过,就是往杯里倒入少量酒,再滴入几滴茶水。我们仔细观察,你会发现,真酒颜色会变成淡黄色,假酒会立即变成紫黑色。对于高度白酒,可在茶杯中倒入半杯白酒,加上少许冷水后振摇几下,使其混合均匀,如果见杯中水变混,表明是用粮食为原料制成的酿造白酒,若仍是清澈透明的则可认定是用酒精勾兑的,所以鉴别酒可以用茶水法。
五:冷藏法
白酒加水变浑浊,同样的道理,白酒冷藏也会变浑浊,因为冷藏法是根据脂类物理特性,1°C以下结晶、凝固。原浆酒里,含有脂类物质,在1°C以下时,会结晶、凝固。就是说当酒液低于1°C时,会有许多絮状物质出现,然后加热,絮状物质消失,这是脂类物质析出,而勾兑酒,就不会有此现象,所以鉴别优质酒与劣质酒,这个方法很实用。