喝过红酒的朋友,都知道红酒需要醒酒。
没喝过的,也会看过电视里人在喝红酒的时候喜欢摇晃一下酒杯,然后才是慢慢喝下去。这其实就是一个醒酒的过程了。
当然,也有喝红酒不那么讲究的人就会嗤之以鼻了,表示:我喝酒从来不醒酒,一样的好喝。
红酒需要进行醒酒的,这不仅仅是一种礼仪,还有一定的科学依据。
毕竟醒酒这个操作,能让酒的味道更纯正,也会让人觉得更高级(还能装优雅啊,这个我喜欢)。
其实啊醒酒也不是大家想的那样困难,很简单的一件小事情。
具体操作:把红酒从酒瓶倒入一个大的玻璃器皿中,在此过程中给酒“换气”,让酒液最大程度与氧气接触,然后等待十几分钟就可以。
等待酒的风味释放,让品酒的你能尽情感受到酒的醇香。
通过醒酒这个步骤,可以让酒体与空气充分接触,同时将杂味挥发,以达到最佳饮用状态。在醒酒静置的过程中,还可以把酒中的沉淀物沉淀下来,避免酒液残留杂质,影响口感。
那么问题来了,除了红酒之外,白酒也需要醒酒吗?
白酒需要醒酒吗?
这得要具体问题具体分析了!!!
酒的本质是乙醇,乙醇氧化会变成乙醛,乙醛氧化会变成乙酸,也就是醋酸了!
在封闭的环境里,乙酸和乙醇会发生酯化反应,白酒就变香了!也就是说,白酒充分氧化反应,会变酸;
白酒不充分氧化反应,会借助酸味分子生成香味物质。
所以,白酒是可以“醒酒”的,但不适用所有的白酒。
哪些白酒不需要醒酒?
第一、清香型、米香型的酒不需要醒,像这些酒越新鲜越好喝。
如果把清香型米香型白酒放置在空气太长时间,香气挥发,味道容易受到杂质的影响。
第二、其次就是度数比较低的白酒也不需要醒酒。
度数低的白酒酒体不够丰满,就是味道比较淡。再醒酒,那不如去喝白开水了。
第三、市面上常见的酒精勾兑酒。
勾兑酒都是用食用酒精或者香精勾兑出来的,醒酒是不需要的了,需要醒醒大脑比较好。大家不要贪图便宜去买就行。
哪些白酒可以醒酒?
首先,像度数比较高的酱香型白酒,一般都比较冲鼻,辣喉的酒。
适当地醒一下,把酒倒进分酒器中,醒个15到20分钟左右就可以了。这样能保证白酒醇香的同时,口感还能更顺。
其次,还有高度数的浓香型白酒(东方喜炮酒)也可以适当醒一下,打开瓶盖放置一段时间就可以,一般不要超过10分钟。
醒酒如何做?
①首先,在打开前,先让酒体恢复到室温,等酒体分子稳定后再打开瓶盖,把它晾一旁几分钟后,再把瓶盖再拧紧,这样的操作重复几次,才可以把酒倒入醒酒器中,酒液与氧气充分接触。
注意!!!
如果使用醒酒器醒白酒,最好选择阔口醒酒器,原因大家都知道,这里就不多重复说了。
②遇到老酒有沉淀的情况,这个时候需不需要使用醒酒器呢?
答案是:不一定非要将此酒移入其他容器中进行醒酒。
首先,你可以让它直立放置(当然是在酒窖或凉爽的场所)几天,这样沉淀就会降至瓶底。开瓶后,您只需在倒酒的时候小心操作,这些沉淀就能留在瓶底啦。
③白酒中的乙醇发挥快,如果在低温条件下醒酒,可以把醒酒的时间稍微延长一点;如果是在高温条件下醒酒,那么你醒酒的时间尽量不要超过20分钟。如果醒酒的时间太长,对酒的风味会有影响,也就是我们常说的“跑味”。
总的来说,想品尝到最美味的白酒,大家就不要害怕麻烦选择不醒酒,不要让自己错过最好的风味了就好。
关于白酒的醒酒知识,喝了这么多年白酒的你get到了吗?
大家有什么想了解的可以在评论区里留言噢~~~