在中国的酿酒史上，真正完整用粮食制曲的白酒始于唐宋。而赤水河畔茅台一带所产的大曲酒，就已经成为朝廷贡品，元、明之际，茅台地区的酿酒技艺，已提高到独具特色的“回沙工艺”，正规的酿酒作坊在茅台杨柳湾地区（今茅台酒厂周围片区）陆续兴建！
在中国的酿酒史上，真正完整用粮食制曲的白酒始于唐宋。而赤水河畔茅台一带所产的大曲酒，就已经成为朝廷贡品，元、明之际，茅台地区的酿酒技艺，已提高到独具特色的“回沙工艺”，正规的酿酒作坊在茅台杨柳湾地区（今茅台酒厂周围片区）陆续兴建！
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