五一劳动节将至:举杯时,别忘了向酿酒工匠们致敬

作者:惬意酒肆 时间:2022-12-12 阅读:518

又到“五一”国际劳动节。这一天,我们彼此祝福节日快乐。这一天,我们更要向劳动者、匠人们致敬。


生活因劳动而美丽,社会因劳动而精彩。劳动的背后,是每个劳动者的奇思妙想、精益求精,用汗水和智慧,默默书写着属于自己的光荣篇章。双手劳作,是对生活最好的记录。劳动节,是属于劳动者的节日,也是致敬“工匠”们的节日。因为只有他们,我们的美好生活才会有更高的期许。


匠人是劳动者,是那些在劳动中精益求精者、勤勉不懈者。一年四季,耕耘一方土地;匠心雕琢,精酿一瓶好酒。在五粮液里便有着这样的一群坚守匠心的劳动者。


世界再吵杂,匠人的内心依然是宁静的,凭着一颗耐得住寂寞的匠心,期待时间与技艺彼此成全,匠人如梅,匠心传世。


“一天少则数十种,多则数百种。”五粮液勾调尝评高级技师曹鸿英的主要工作就是日复一日地去品尝、琢磨每一款酒的风格,然后进行酒品组合,完成勾调。这样看似机械简单的工作内容中,却包含了无数细节。一滴出了错,整个酒都将出现问题。就这样,曹鸿英一干就是40年。


曹鸿英认为,勾调在技,更在于心。一坛好酒,感官和经验,缺一不可。舌头与鼻子之间完美的配合,需要些许的天赋,但是更离不开的是勾调师们后期的勤奋。“跑步可以训练自己感官的敏锐度。”曹鸿英的一天从晨跑开始,这一习惯也坚持了40年。


用坚毅,重复风霜的磨练,隐忍待发;匠人是寂寞的,更是执着的。五粮液501车间酿酒组长屈万聪,1995年开始,便坚持早班四五点到车间,晚班几乎到凌晨才离开,细心琢磨每一个酿酒的细节,年复一年,重复着同样的动作和标准。


五一劳动节将至:举杯时,别忘了向酿酒工匠们致敬


“在五粮液学酿酒,要求太高了,像‘跑窖循环、续糟配料’‘分层起糟、分层蒸馏’‘量质摘酒、按质并坛’等这些五粮液酿造独门秘方,没干上十年二十年是很难掌握其火候的。”从事了20余年酿酒工作的屈万聪说得很轻松,但几十年如一日的坚持又岂是如此。


“他对工作中的操作要求很高,认真、严谨、负责,一丝不苟。”这是同事眼中的屈万聪。“专研”是他对酿酒工作的态度。


在普通人眼里“看糟配料”是一个简单的重复动作,但每一次操作都不尽相同。不同窖池的糟,同一口窖池的上、中、下层糟,不同轮次均意味着不同;配料时季节的温度、湿度……这些常人看不出来的变化,在屈万聪眼里却是千差万别。“多一点,少一点,都不行,必须把糟、粮、糠、水、曲等影响酿酒的因素都做到恰到好处,才能酿出好酒。”这就是屈万聪的“一丝不苟”。


酿酒不是一个容易的活,每一步都要精心把控,容不得半点疏忽,任何一个环节出问题都会影响质量。酿酒的技艺没有捷径,靠的是对品质的坚守,对传统技艺的传承。白酒之美,在于天人共酿中蕴藏的独特匠心。在白酒酿造过程中,一摸一捏,一招一式,手起手落间分寸自在掌握,匠心尽显。


从曹鸿英、屈万聪等大师,到每一个秉持着一颗无悔匠心的五粮液酿酒工……他们用行动注解了“劳动者”全新的含义。这个节日,也因为他们注定与众不同。他们既是一个普通的劳动者,也是中华民族工匠精神的“传承者”“守护者”。


五一劳动节将至:举杯时,别忘了向酿酒工匠们致敬


让我们在这个特殊的日子里,致平凡耕耘,敬不凡匠心,致敬所有为美好生活奋斗的人们!


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