近两年来，老酒的热度逐渐攀升。有数据显示，2017年其市场规模为370亿元，2018年达到500亿元，2019年则上升到600亿元。按这样的增长速度，老酒的市场规模将已在2021年突破千亿大关，成为酒业的下一个风口！
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“老酒”，时间赋予的价值
在白酒行业，以茅台为代表的酱香酒早已形成了“买新喝老”的消费习惯，也因此带动了其他名酒“老酒”的快速发展。
有行业人士表示，“老酒”之所以火爆，一是品质，二是时间。在品质上，通过工艺等手段可以提升，但是时间，是任何东西也无法换来的。因此“老酒”其实是在贩卖时间的价值。
也正是因为如此，“老酒”的门槛很高，一般来说，只有名酒才有做“老酒”的资格和本钱。根据2019年中国酒业协会发布的《中国老酒市场指数》报告数据显示：2013年至2018年，茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖、剑南春、洋河、古井贡、郎酒、西凤、舍得等品牌的老酒市场规模持续扩大，特别在2016-2017年老酒的市场规模涨幅高达85%。从近几年的发展情况来看，进军老酒战略的也主要是名酒企业。比如泸州老窖、郎酒、舍得、酒鬼酒等。无疑，老酒热已经兴起。
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老酒热背后的发展逻辑
“中国老酒市场的产业化格局基本形成，老酒正步入产业化发展的新周期。”有业内观察人士如是说。
“2010年左右开始萌芽，2017年概念被大众所熟知，2021年市场规模突破千亿，老酒热背后不仅有其底层逻辑、消费逻辑，也是多方合力推动的结果。”中国收藏家协会烟酒茶艺收藏委员会办公室主任王亚说道。
在王亚看来，推动老酒市场热的核心逻辑是根植于中国老百姓脑海中的“酒是陈的香”，这是中国传统酒文化的积淀。“老酒不是新兴的事物，酒厂也不需要花太多精力去教育这个市场。而基于消费者对美好生活和品质生活的追求，老酒市场从收藏圈走向大众，饮用价值强势凸显。”胡润研究院的调查中，高净值饮酒人群对老酒接受程度颇高，87%明确表示很喜欢，84%同时有强烈购买意愿，甚至近六成愿意溢价20%以上购买老酒。
同时，“老酒热”与老酒品质表达进入到标准化时代也密不可分。
据了解，早在2017年，中国收藏家协会就成立了“中国收藏行业诚信经营体系建设课题组”，并于2018年成立“中国收藏家协会信用建设委员会”，要求收藏行业必须建立健全信用体系，并倡导收藏行业诚信经营。特别是在老酒收藏行业，由中国收藏家协会烟酒茶艺收藏委员会牵头，从标准入手，先后和中国标准化研究院、江苏省质量和标准化研究院、江南大学生物工程学院以及酒类收藏行业专家，经过多方研究、论证，先后发布《陈年白酒收藏评价指标体系》团体标准和《陈年白酒收藏鉴定技术规程》团体标准，老酒收藏正式进入标准化阶段。
除此之外，老酒热受益于名优企业入局以及相关平台推动。在品牌层面，白酒品牌在老酒领域进行了两种布局：一种是借助本品牌的陈年老酒在收藏市场上的影响力，提升“瓶储”老酒的价值；第二种是依托企业历史底蕴以及庞大的优质基酒储量，重点开发“坛储”老酒产品。
而从平台层面看，2019年6月29日，阿里拍卖正式上线老酒集市，在高净值人群中开辟出了高端产品的崭新战场。
“老酒市场迎来了越来越多的入局者”，王亚认为，老酒价值将被更多人认可，市场也将被进一步重塑。
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如何挖掘老酒价值
老酒具有稀缺性，数量越少的老酒越珍贵，价值越高，老酒的奢侈品属性日益凸显。因此，老酒的价值受到越来越广泛的关注。
自1952年起到1989年止，国家共组织了5次全国范围的评酒会，先后评选出了17种国家名白酒，涵盖了我们常说的“四大名酒”、“八大名酒”、“十七大名酒”。分别是：茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液、董酒、西凤酒、洋河大曲、双沟大曲、郎酒、剑南春、全兴大曲、古井贡酒、宋河粮液、特制黄鹤楼、武陵酒、宝丰酒、沱牌曲酒。
这些国家名酒，历史悠长，质量稳定可靠，处在老酒收藏的一线。此外，一些当年获二等奖的国家优质酒以及“省优”、“部优”、全国各地的地方名酒，也可以入藏。还有一些在某一小区域内大家比较认可的酒都可以收藏。
从年代上划分，一般来说，新中国成立后到上世纪90年代的老酒最具收藏价值。那时期，正值计划经济，各酒厂并非以经济效益为主，甚至在生产上不考虑产量、不计成本，反而成就了好酒。但是八九十年代老酒，价格已非常昂贵，动辄几千元每瓶。另外，大家可以收藏一些次新老酒，比较酒龄在5-10年的酒，酒质比较好的，经过存放，酒体提升空间还会比较大。
新酒也可以存放。即使现在生产的白酒，也有很多酒厂一直秉承传统工艺酿酒，经过存放几年，不仅升值，酒质还会不断提升。现在的白酒很多恢复传统工艺酿造的佳品，其包装更是无可挑剔，入藏这样的好酒若干年后不也是优质老酒吗?
美酒链科技战略合作伙伴章贡酒业旗下老酒酒体以10-30年老酒为成分核心，受独特工艺、极佳品质及产能产量限制，赋予“稀缺珍贵”的特质，具有良好的增值性，是爱酒人士投资的不二之选。
