前几天，小弟有幸去参加了一场酒展，喝到了上百款葡萄酒，美的小弟我是不亦乐乎啊，在这场酒展上，小弟听到了一段有意思的对话，对话的大体内容小弟还记得，整理如下：

品酒人A：“这款黑皮诺葡萄酒怎么样？”

品酒人B：“差酒！”

品酒人A：“为什么？”

品酒人B：“因为酒体太轻！”

听到这的时候小弟愣了，这人居然就因为酒体轻而说这款来自新西兰的黑皮诺是差酒，小弟也表示很无奈啊~

居小弟了解，很多人都认为葡萄酒酒体太轻=差酒。但葡萄酒酒体太轻与差酒真的能划上等号吗？今天，我们就来聊聊酒体到底是啥！

什么是酒体

“酒体是一种很悬的东西，如影随形，无声无息出没在酒里”

就像改编的歌词所说的，酒体对很多刚接触葡萄酒的人来说是个非常玄乎的概念，很多人一碰到“酒体”这一概念就开始犯糊涂，不知道所指的究竟是啥。

事实上，酒体指的是一种很微妙的“感觉”，酒体有轻盈、中等和丰满之分，这种分别的依据是葡萄酒在舌头上的“重量”和“质感”。可能你看到这些词依然不知道指的是什么，举个简单的例子，下次你在喝矿泉水和牛奶的时候，用舌头体会一下矿泉水和牛奶在口腔中的不同感觉。

酒体轻盈的葡萄酒通常给人一种轻盈的感觉，类似于水在舌头上的感觉；酒体丰满的葡萄酒含在口腔中则更接近牛奶的感觉；酒体中等的则介于丰满和轻盈之间。（这只是举了两个例子，具体的口感分析还要朋友们切身实地的去品尝把握）

造成不同酒体的原因

那么问题来了，酒体既然分为轻盈、中等和丰满，那造成这种情况的原因又是什么呢？和葡萄酒中的哪些物质相关呢？

酒精含量的高低

影响酒体最大的因素就是酒精。在葡萄酒中，除了水，酒精含量是最多的。酒精粘度比水高，酒精度越高，越是能给人以饱满之感，酒体就越丰满。举个例子，干白葡萄酒的酒精含量通常为10%至11%，其酒体轻盈。普通红葡萄酒的酒精含量通常为11%至12.5%，酒体中等。西拉葡萄酒的酒精含量通常为13%至14.5%，因此酒体丰满。

浸出物的含量

葡萄酒的酒体还与浸出物有关。浸出物包括酿造时残留的糖分、矿物质、酚类物质、甘油等其它物质。通常而言，浸出物的含量越高，葡萄酒的酒体就越丰满。

酸度也会影响酒体

当酸度偏高时，葡萄酒的酒体就会变得更轻盈。因此，酸度高的葡萄酒通常酒体偏轻。

相互影响

当然，以上因素都是相互影响的。例如，有些葡萄酒不仅酸度高，残留糖分也高，因此其酒体依然显得丰满，像贵腐酒和冰酒，就是这种类型。

酒体轻盈=差酒吗

首先明确一点：酒体与葡萄酒的品质无关。

不管一款葡萄酒的酒体是轻盈还是丰满，这只是判断葡萄酒档次的一个方面，其余还有浓郁度、复杂度、余味、平衡和品种特色这些判断方面，才是判断葡萄酒品质是否优异的主要因素。

酒体轻盈可能是酒精度低，或者残留糖分、矿物质、酚类物质等含量低，亦或是酸度较高的葡萄酒，但这不能称为判断葡萄酒品质的标准。

不同葡萄品种，不同酿酒区域的酒体也是有差别的，并不能说酒体轻盈的酒不好，例如即将到来的博若莱新酒节，这些酒都是新酒，酒体不丰满，但却是世界人民都非常喜欢的酒款。

人们之所以更加倾向于喜欢酒体丰满的葡萄酒，是因为酒体丰满的葡萄酒往往会令人印象深刻。

酒体决定什么

既然酒体与葡萄酒的品质无关，那么品酒时为什么要强调酒体这一要素呢？

这主要是跟个人偏好和配餐有关。

在配餐时，酒体是绝不容忽视的一大因素。酒体丰满的葡萄酒适合搭配风味浓郁的菜肴，酒体轻盈的葡萄酒则适合搭配风味清淡的菜肴。

再者，饮用葡萄酒时间较短的人会比较喜欢酒体轻盈的酒款，酒龄比较长的酒鬼，像小弟我，就会比较喜欢酒体丰满的酒款。这种情况因人而异。