先说明一下何为知了猴，经过油炸后，浑身金灿灿的，口味比蚕蛹类好吃很多，简直就是传说中“黄金”料理。

作为农村长大的我，夏天的傍晚来临以后，相约非常熟悉的小伙伴，很多都有到林子里打着手电找寻过知了猴的经历，每次去都有收获，从未空手而归。

刚捉回来知了猴常常会有一点点的土腥气，每次到家猴，妈妈会把知了猴放在盐水里面浸洗泡泡，过个半天时间，知了猴的土腥气去掉后再下锅炸，不过作为馋嘴的我，很多时候等不了那么长时间，一般洗干净后控干水分就下锅炸了。刚炸过出锅的知了，浑身黄灿灿的，一股诱人的香味直往鼻子里钻。用筷子轻轻夹起一只，迫不及待的往嘴里一放，味道酥脆可口美味。

这是爸爸最爱的下酒菜了，一口酒一个知了猴，吃的很是过瘾，整个胸段带壳吃了，就这样一盘黑黝黝的油炸知了，很快就见到碗底了，对于我来说，知了猴是童年夏天不可或缺的一部分，记忆中满满的家乡味。