说到白酒降质这个话题，其实早在9月份的文章中我曾写过一篇，现在发现里面的内容不够全面，今天再来讨论这个话题，梳理一下各类白酒降质的原因。然后再来说说我们在选酒当中需要注意哪些，以防掉坑。
前面的文章我曾说过，品牌酒降质的重要因素是产能不足，当一家酒厂的产能跟不上商品酒的需求时，酒厂产品便会出现品质不稳的情况。面对这种情况，有的酒厂会外购一些酒，舍得花钱的酒厂会外购一些好酒，这样设计的酒不一定会降质，但会影响酒厂产品的风格，毕竟不同酒厂产的酒风格多少有区别。当然，更多的酒厂并不舍得在这上面花大钱，他们往往会用次级酒或外购一些便宜的原酒调入做商品酒，而这便导致了商品酒的降质。
也正是因为如此，对于年年高速增长的酒企，我们需要谨慎其产品降质，因为发生这种现象的可能性很大。一般来说，酒厂的支线和定制酒降质概率大于嫡系酒，毕竟嫡系酒是酒厂的主要盈利产品，一旦严重降质，破坏的是酒厂的品牌。但贴牌、定制、网销等支线品牌则不一样，毕竟其不是酒厂的主力产品，口碑做烂了，那就换掉。
因此，在我们选酒时，对于这几年发展很火的品牌酒，其贴牌、定制等支线产品不用看了，基本都是坑。
其实在白酒降质中，还有两类降质很普遍：一类是定位改变，一类是市场降质。定位改变是一类比较坑的降质，这更多跟酒厂的决策有关，因此相比前面的产能降质，这类降质有更强的不可预测性。
说到定位降质，主要是酒厂产品定位发生变化进而产生的降质，比方说原来某酒厂的某款高端酒，突然定位发生变化成为了中端酒，这一变化就会伴随降质，这类降质一般明显且严重。
对于这类降质，往往出现在支线和定制产品中，嫡系酒也时有发生。对于这类降质，没有产能降质好预测，尤其是定制酒，涉及到酒厂和定制商的合作和定位，而这也是酒圈经常说买大厂嫡系酒的原因，因为定制酒降质的风险比嫡系酒大多了。
就嫡系酒的这类降质，也不太好预测，但还是有一些规律。比方说酒厂的某款酒突然在官方自营渠道上猛得做活动促销，对于这种现象，一般有三种原因：第一，酒厂新上市的商品，目前没有多少渠道销售，通过促销让更多人了解这款酒，培育市场；第二，酒厂清仓的老产品，清仓完后，这类产品也不再生产；第三，酒厂产品定位变化，在前期积累了口碑的基础上，通过降价大量销售，以降质平衡利润。
对于这三种原因，前两种是酒友非常欢迎的，第三种是酒友非常愤怒的。对于降价大促并降质的情况，在酒圈中发生过不少，比方说15年国密、特密大促降质，20年黄鹤楼H9大促降质、金沙瓷瓶小红钻改玻璃瓶小红钻的降质……
因此在当前，面对品牌白酒官方渠道嫡系产品跳水价格销售，我们一定要留一个心眼，这类酒到底是清仓促销还是降质割韭菜？一般来说，有很多渠道商销售的嫡系产品，酒厂官方渠道是不会跳水价销售的，充其量搞点秒杀娱乐酒圈，毕竟这样对线下渠道影响较小。如果直接跳水价线上销售，损害的是线下经销商的利益，对于酒企来说，容易损失大量经销商。15年国密董酒大促让董酒损失了很多线下渠道，而这也让董酒而后一年过得非常困难。
今年下半年，酱香酒销售开始走下坡路，这也是前期酱香发力太猛、步子太快导致的结果。往后两年，酱香酒的调整将会加深，我们会看到更多的好价产品。对于这些好价产品的出现，我们也需留个心眼，他们到底是真的好价还是割韭菜的陷阱？
针对这种情况，我们该如何面对？个人建议，首先我们心态要平和，不要看到一款酒降价了就大量买，因为即便是真正的漏对于大多数酒友来说也没必要大量买。前几年是白酒的上升期，确实难得碰到一款好价酒。但在我刚进入酒圈的2013年，那时的好价酒遍地都是，各种漏价持续到2015年，我那个时候买了一些酒到现在都没喝完。不仅是我，那一时期很多酒友买的酒到现在都没喝完。因此我们看到好价酒时首先要冷静，然后买个一瓶解惑再说，万一降质了，也没花大价钱跳坑。
虽然白酒好价情况有很多，但值得酒友大量买的就只有酒厂清仓好价，因为这种活动的力度是最大的，品质也有保证，酒厂也不会乱玩套路，因为要清仓的酒，酒厂都没心思再设计个低端酒体灌进去。对于酒厂清仓，其目的是把货一次性清完，因此其好价会持续一段时间，不会只做一两天的活动就结束。记得15年郎酒清仓紫砂郎，官方旗舰店前后清了一个多月，这时间完全足够我们先买一瓶解惑然后再决定是否大量买。
回到话题，相比大促降质，酒厂支线产品降质有时也会在不知不觉中进行。在这里，最容易伤到酒友的是酒厂线上性价比酒降质，毕竟这类酒会是一些酒友的口粮。说到一些酒厂，为什么会做这样的性价比产品，其主要原因是品牌力有限，需要一些性价比产品在酒圈中营造热度，为自己的后期招商、品牌发展铺平道路。但随着酒厂品牌力的增强，线下产品的铺开，线上性价比产品会成为其发展的桎梏，因此酒厂便会对这类产品下手，一般口碑好的酒厂会将这些产品清仓下架，但更多的酒厂则是慢慢降质，借着这个产品的余温，再赚一波钱。
因此对于酒友，面对宝丰优质坛30这种有性价比的酒时，不要乐观估计其品质会一直如此，当前出口汾酒、电商绿凤、鸭溪窖小雷泉、鸭溪窖珍品黑金都降质了，如果宝丰酒的品牌发展起来，这种酒不是清仓砍掉就是降质。
在品牌酒降质中，除了产能不足、定位调整外，还有一种降质便是市场调整。对于这种降质，其幅度没有前两者大，但在品牌酒中普遍存在，尤其是大众品牌酒。以白云边酒为例，十年前卖的白云边12年和现在白云边12年卖的价格是差不多的，两款酒的包装也差不多，那么试问这两款酒灌装的酒质会一样吗？答案当然不一样，就物价来说，十年前的物价也不是现在的物价，酒厂为了平衡利润，也会降质。
那么为什么会有这种情况出现，这主要与大众消费有关，在大众市场中，许多人消费白酒消费的是其价格而非品质，一桌子人吃饭，喝一款200块钱的酒喝的是200元的酒而非200元酒的品质，而这也是限制这类酒涨价的原因。因为当这款酒涨价了，200元涨成250元了，一桌子人可能认为这还是200元的酒，毕竟有多少人会天天关注一款酒的价格，但这样对于请客的人就觉得很伤，因为他花了250元。因此对于大众白酒，只要明显涨价，销量就会明显下滑。而这也是年份酒越来越乱的一个原因，因为年份酒的概念是90年代后期推出的，主要是针对大众市场推酒的，然而大众的消费行为决定了这类酒不能乱涨价，于是酒厂只能通过降质平衡利润，再推出高端酒来弥补产品线。而在年份系列酒中，推出更高端酒的方式就是增加年份数值，但其使用的酒体只是之前替换出来的低年份优质酒，而这是年份酒越来越乱的一个原因。其实一些酒厂最开始推出年份系列酒时，年份标还是比较靠谱的。
不同于大众酒的不变价，高端酒往往涨价，而这也是许多高端品牌酒品质能保持恒一的原因。高端酒能涨价的原因主要是高端酒服务商务市场，商务市场很多时候是定品牌喝酒，比方说很多场合是必须用茅台，用其他的产生不了相应的商务效果，所以茅台酒涨价并不太多影响他的销售，毕竟认他品牌的人多，涨价了也要买。相比之下，一些品牌力弱的高端酒，有时跌价都卖不动。
总的来说，白酒降质的原因有很多，对于我们酒友来说，了解这些因素有助于我们判断一款酒降质的风险有多大。一般来说，发展太快，产能不足的酒企，支线产品会有降质，有时连嫡系酒都会有降质；旗舰店有大促的酒建议先买瓶解惑，以防大量买后碰到降质的情况。如果只是酒厂一两天的活动，错过就错过了。如果是酒厂清仓，一两天不会结束，我们完全可以测试其品质没降后再大量买点；网销性价比产品我们可以结合需求来买，没必要屯，虽然其有降质的风险，但我可以告诉大家，一旦降质，换品牌就可以了。当前虽然品牌酒发展很好，产能供不应求，但总体上白酒的产能是供大于求的，白酒的整体销量是在减弱的，当前的中小品牌酒，竞争非常激烈，你不卖性价比，总有人卖性价比；买定制酒一定要看批次，碰到性价比好的定制酒，就对着这个批次买，过了这个批次，不熟直接绕过；对于地方大众酒，除了你当地认可的品牌酒外，其他的品牌酒不建议购买，主要这类酒在你的当地也用不出去，而且这类酒还有渠道溢价，性价比也不好。最后关于我对白酒降质的情况分析，以及我们碰到各类性价比酒该如何处理？作为酒友的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。
