广岛县东广岛市的西条，是和兵库县的滩、京都的伏见齐名的“日本三大酒乡”之一。

从江户时代开始，西条就因酿酒业而繁荣兴盛。寓意着生意兴隆的红砖烟囱，是每个酒厂的必备装置，反映了酒厂日常，也见证了西条历史，至今仍有不少被保留着。

今天，走在西条的主道上，你还能找到7家清酒厂，统统都是元老级，最年轻的都有超过一百年历史。酒厂连成的白色高墙和红砖的烟囱是这座城市的符号。

贺茂泉，创业于1912年，正是这7家酒造中最年轻的一家。

昭和40年代初，由于粮食紧缺，劣质的三增酒横流市场。而贺茂泉是最早将不添加酒精，只用米、米曲和水酿酒的纯米酿造工艺复活的酒厂，被称为纯米酿造的先锋，也是广岛县中最具代表性的纯米品牌之一。

当时，并没有相应的制度来界定清酒的优劣，即使将品质提高，也很难迅速在消费者中得到好评。即使如此，贺茂泉酒造当时还是创新性地推出精米步合60%，也就是后来被称为纯米吟酿的清酒，也是在这个时期，贺茂泉在日本逐渐提高了知名度。

作为纯米酒先锋，贺茂泉和其他14个酒厂一起，成立了“纯米日本酒协会”，致力于推广清酒的初心——纯米酒。

今天我们要介绍的是贺茂泉的一款限定酒——清泉 纯米吟酿生酒。

贺茂泉的纯米系清酒，基本都选用了广岛当地培育的优质大米。清泉纯米吟酿所用的曲米是广岛八反米，而挂米则是中生新千本，二者都是由广岛本地的育种专家改良而来。

另外，酿酒用水是贺茂山系龙王山的地下水，山里下的雨、降的雪，历经30-50年，缓缓凝聚到西条盆地的地下，养育着这一带的居民。这也是所有西条地区的酒造所采用的酿酒用水。

酵母采用的是KA-1-25，在低温条件下发酵，可以生成优雅愉悦的吟酿香气。酸度较低，酿造的酒呈现较圆润的风格。

而且这次带来的是不经活性炭过滤的生酒，清新、活泼的风味尽可能被保留在酒体中。

所以，今日份的好酒推荐就是它了：

贺茂泉 清泉 纯米吟酿生酒

品类：清酒

产地：日本广岛县

原材料：大米、水

米种：曲米广岛八反米、挂米中生新千本

精米步合：58%

酒精度：15%abv

容量：300ml

出厂日期：2021年4月

最佳品尝温度：5~10℃

风味：热带水果类的香气；口感清爽，生酒特有的轻微碳酸感，适合夏天饮用的清新酸度，余韵有轻微的可可味，略干。

（因人与人之间有味觉差异，所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉，仅供参考。）

评价：性价比不错的一款生酒，而且是300ml的容量，买起来没有负担。

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