纯粮酒=好酒？粮食酒也分三六九等，看懂“3标准”，买酒不吃亏

估计很多酒友在购买白酒的时候判断好酒的唯一标准就是“是否是纯粮酿造的白酒”

不仅仅是各位酒友对待白酒判断白酒的好坏，而且也是很多酒厂对待好酒与差酒的区别，以纯粮酿造的白酒为卖点。

纯粮白酒以口感好，入口比较丝滑，没有辣味，这些优秀的传统卖点，深受很多酒友的喜爱，但是很多酒友对待纯粮白酒有着一个错误的判断。

根据很多酒友的判断，对于市场上真正纯粮制作的白酒，就是真正的好酒？而真实的情况真的是这样？

之所以有纯粮酿造白酒和酒精酒的区别，就是在于酿造的原料和工艺上不一样，而我们最近看到的新闻，白酒新规定出现以后，那就是说明以后的白酒不会存在非谷物酿造的酒精酒和白酒。

所以从某种程度上来讲，白酒新规定出现以后，我们买到的白酒都是纯粮酿造的白酒，按照网友们的判断来讲，纯粮酿造的白酒就一定是真正的好酒？

按照正规的说法，纯粮酿造的白酒是很多酒友对待白酒最低标准，这只是一个最低的标准，那么真正的好酒到底拥有哪些品质？

高粱酿造

高粱是酿造一款好酒的标准，而且真正好的高粱，所制造出来的白酒酒水质量非常的好，不难发现，我们国家大部分的名酒都是采用高粱进行酿造的，虽然高粱不能作为我们日常的食物，但是高粱却是我们酿造白酒的最佳原料之一。

可以说高粱是我们国家白酒酿造的灵魂所在。

（2）、固态发酵

固态发酵是白酒在酿造过程中最重要的一个流程，对待选料，酿造环境，窖池的选择都是有着非常严格的规定。

所以纯粮酿造的白酒使用固态发酵，无论是从微生物还是改变酒水风味来说，固态发酵都远远要比液态发酵要好得多。

（3）、大曲酒

中国的白酒从原料上是有：大曲、小曲等，而品质比较好的白酒，所使用的酿造酒曲都是采用大曲进行酿造。

所以真正品质好的白酒，基本上都是使用大曲制作白酒，而且能够从风味上更加突出白酒的味道和口感。

大曲制作的酱香型白酒，在微生物分子的发挥作用下，能够让大曲的风味更加芳香，而且也能突出果香，进一步发挥白酒当中的酱香味道。

就拿（缘得仿台酒）来说，它的酿造工艺周期长达1年多，而且是一款典型的酱香型白酒，采用大曲坤沙酿造，而且从制作手法上12987的流程保证了酒水的品质和风味的独特。

在品尝的时候能够感受到淡淡的果香味，在后半段能够感受到酱香味和焦香味，酒香层次分明，再加上专业级别的勾兑师。

历经反复的发酵和蒸煮，能够让酒水当中的甲醛和杂醇油更快地发挥，传统的固态发酵，让酒香味有着窖香。

其实对于很多酒友来说，判断一款好酒是通过价格或者名气去定义的，但是如果你能够通过酿造程度和酒水品质，那么大概率的都是能够避免假酒。

好了，今日的文章到此结束，对于好酒的评价你有何看法？欢迎在评论区留言。