过去，当我们谈到果酒时，很多人可能会想到可以在家自制的果酒，尤其是没有品尝过真正果酒的人有这样的刻板印象， 其实酿造果酒和酿造果酒是不一样的， 今天，我们就简单地解释一下果酒和酿制果酒的区别。

带有果香的果酒需要发酵。 酿制果酒的酒精度来自于发酵，从水果挑选--清洗--打浆--测含糖量（根据含糖量确定加多少糖，预测最终酒精度）--加糖--下曲--发酵 ——过滤——澄清——杀菌——陈酿，再到最终的果酒成品，都有严格的工艺流程。

什么样的水果适合做果酒？ 水果需要具有新鲜、高糖和多汁的特点。 一瓶合格的果酒需要及时、有保障的果品供应，成熟的酿酒技术和检测程序作为支撑， 酿制的果酒色泽自然纯正，口感浓郁，回味悠长， 虽然一般分为甜型和干型，但一般没有糖浆那么甜，果酒一般酒精度数较低，比较适合日常饮用， 低度的甜度也受到了很多不能喝高酒但喜欢喝酒的年轻人的青睐。

但一般自制的杨梅酒、樱桃酒等都是自酿酒，酒精度数来自白酒本身，普遍偏高。 它的方法非常简单， 就是选择新鲜优质的水果，考虑是否加入冰糖等其他配料，配料量根据个人口味，再加入适量白酒冲泡等待，没有发酵等工艺流程，这些也是它的优点，操作程序简单不繁琐，不需要太多的冲泡设备， 制作过程比酿果酒要简单得多，自己在家就能搞定。

从工艺上看，它并不是真正的果酒，而是保健酒，或者是白酒的延伸或附属酒，用这样的词来形容或许更贴切，果酒酒度很高，有些辣的酒甚至会掩盖水果本身的味道，对不能喝高酒的朋友很不友好。