黄酒的功效很多，它被称为“液体蛋糕”，有着暖胃散寒、促进血液循环和新陈代谢，补血养颜，活血驱寒，通经活络的功效。能有效抵御寒冷，预防感冒。另外黄酒还可以作为料酒，有去腥提鲜的作用。很多家庭都会自制一些，那么制作黄酒的步骤你了解吗？不了解的话，下面白酒网告诉你都需要哪些步骤：

1、容器:矿泉水桶，或者塑料、玻璃等都可以。（缸系列的用装过油或者泡菜的不能用)

2、备料：(所有用具洗净严禁粘油盐以及其他的物质)将6斤大米洗干净，然后用干净水浸泡2个小时，准备好干净的冷开水24斤，推荐用矿泉水桶、塑料、玻璃等都可以。（缸系列用装过油或者是泡菜的不要用）

3、蒸料：将浸泡好的大米捞起来放入蒸锅内蒸熟，蒸锅底加干净的清水，蒸隔或者蒸片上放泡好的大米，加热蒸饭，当水沸腾后煮20分钟，然后停顿20分钟(焖料20分钟)，然后再加热20分钟。

4、大米降温：蒸熟的大米，到出来放在干净的平面上，摊开自然冷后到30-40度之间，冬天接近40度，夏天接近30度。

5、拌曲：先把凉开水倒入发酵的缸内，然后加黄酒曲150克，然后用干净的勺子搅拌，然后将冷却后蒸熟的大米加入一起搅拌均匀。

6、密封：装好料后，采用半密封的方式发酵。

7、发酵温度控制：温度要控制在30-40度之间，温度越接近40度，发酵的速度越快，但不要超过42度，超过了发酵酵母就会死亡。导致不能发酵。

8、发酵过程：一般开始发酵，会产生小气泡，粮食可以会不断的跳动，发酵进入旺盛期时一般在2-3天后，大米会上浮，然后随着发酵减弱，粮食又下沉。

9、发酵完毕：当不产生气泡后，发酵的粮食沉底，液面深红但比较清澈(就像是很浓的红茶一样)标志着发酵完毕。

10、分装：发酵完毕后，直接用导管将清澈的黄酒导出到装在黄酒的容器里，剩下的用纱布过滤后，把过滤后的浑浊酒放入瓶里继续沉淀一天，然后在用导管把清澈的黄酒导出装在黄酒的容器里。然后把装黄酒的容器进行完全密封。(这里就不要加温了，因为加温黄酒味道就不好喝了)

看完上文，在根据内容介绍大家应该也清楚了怎么制作黄酒。黄酒的度数较低，口味大众化，对女性美容、老年人抗衰老有一定的功效，比较适合日常饮用。但也要节制，如果度数在15度左右，每日饮用不要超过8两，度数在17度左右，每日饮用不要超过6两。