酱酒只知贵州茅台?那就别说你懂酱酒了

作者:老胡三分醉 时间:2022-12-03 阅读:319

“只有茅台镇才能产出茅台酒”这句话没什么毛病,但被茅台镇酒酒商们篡改成“只有茅台镇才能产出好酱酒”,就完全是鬼扯了。


一方水土酿一方酒,产地的不同,造就了不同酱酒的风味差异,创造了丰富多元的酒文化。


好酱酒不止茅台,好的酱酒产区,并不局限在茅台镇,或是贵州。


酱酒只知贵州茅台?那就别说你懂酱酒了


与茅台同属赤水河流域的酱酒产区,有四川的郎酒和潭酒。


非赤水河流域的酱酒,还有北方的北大仓、云门陈酿等。


四川酱酒:郎酒、潭酒


酱酒以南方酱酒为主,主要集中在川黔交界的赤水河流域,这里独特的地质地貌、水质、气候以及微生物,孕育了众多知名的酱酒品牌,包括贵州的茅台、习酒,和四川的郎酒、潭酒。


能与贵酱打擂台的,也只有川酱。


1.郎酒


关键词:酒庄酒


酱酒只知贵州茅台?那就别说你懂酱酒了


郎酒斥巨资打造的郎酒庄园


郎酒真的是最爱折腾的酒企之一,营销套路也是花样百出。前有“中国两大酱香”的广告词捆绑茅台,自抬身价,后有“酱香典范·红花郎”打出爆款产品红花郎。


现在又学起洋酒那一套,搞起了酒庄酒,主推核心产品也从次高端的红花郎系列,改为高端的青花郎。


当然,有野心,爱折腾都不是什么坏事。虽然营销套路多,但不妨碍郎酒的优秀。


次高端的红花郎系列虽然性价比不高,但知名度和酒质都不错,是次高端酱酒里,送礼的首选之一。高端的青花郎,虽然比起茅台飞天还是差点意思,但口碑也是很不错的。


推荐:郎酒·青花郎


酱酒只知贵州茅台?那就别说你懂酱酒了


参考入手价:¥975


2.潭酒


关键词:真年份


酱酒只知贵州茅台?那就别说你懂酱酒了


以产能大,老酒多著称的仙潭酒厂


潭酒是公认的基酒大户,相邻的郎习,还有川内川外的各大酒企,都在潭酒采购过基酒。


虽然品牌知名度一般,但酒厂的酱香基酒产能一度排到全国前三,基酒产量大,老酒储存也多。


所以近几年,潭酒转型推成品酒的时候,才敢另辟蹊径的推出“真年份”酱酒,即每一款酒都公开了酒体的年份和占比,包括一瓶酒是用几年的基酒+几年的老酒勾调,各占多少,都明明白白的标注清楚。


并且,基酒大户的底气,也让潭酒可以在性价比方面,有更多的操作空间。


比如这款红潭,对标郎酒的红花郎10,但无论是性价比远超红花郎10,自喝选它比选红花郎10强太多。


推荐:潭酒·红潭


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参考入手价:¥285


北方酱酒:北大仓、云门陈酿


北方酱酒不止地理环境与赤水河产区的南方酱酒不同,在酿造工艺方面,也基于地理气候的差异,进行了调整。


所以北方酱酒在整体风格上,与南方酱酒的差别更明显。


同时,因为北方酱酒的产地,不像南方酱酒主要集中在一个区域,各个品牌的酱酒之间,差异性更大,都有各自的风格。


虽然总体的评价来看,北方酱酒的品质和口碑,都比不上南方酱酒。


但北方酱酒也有自己独特的风味,其中一些口碑较好的品牌,也是值得一试的。


北大仓


关键词:北方小茅台


酱酒只知贵州茅台?那就别说你懂酱酒了


北大仓的广告语


北大仓地处我国最北边的黑龙江,有“北方小茅台”之称。这个称号看着唬人,其实全靠同行衬托。


北大仓是比较典型的北方酱酒,虽然最初的工艺是源于贵州茅台,但因当地的地理条件与气候不适用照搬茅台工艺,于是进行了调整,包括在制曲原料中添加大豆,减少发酵和取酒轮次,增加麸曲酱酒勾调等。


这样的工艺调整,一定程度上解决了地理条件与气候造成的劣势,同时又降低了成本。


虽然跟南方酱酒相比,北大仓酱酒的风味还是相对较差,但胜在性价比高。


比如北大仓部优,虽然不是大曲酱香,酱味较弱,但入口柔顺,最重要一瓶不到50元,当口粮也是很不错的性价比之选了。


推荐:北大仓部优


酱酒只知贵州茅台?那就别说你懂酱酒了


参考入手价:¥47


云门陈酿


关键词:江北小茅台


酱酒只知贵州茅台?那就别说你懂酱酒了


云门陈酿在山东省青州市,前身是“胶济专酿公司青州实验酒厂”,上世纪八十年代开始生产酱酒,早期常往贵州茅台跑,也是喜欢蹭茅台,宣传标榜:江北小茅台。


不过比起北大仓,就仍然保留了大曲酱香工艺这一点,云门陈酿跟茅台多少还是要更近一点,但相比南方酱酒,仍然存在酱香不够典型,口感不够醇厚的问题。


虽然好酱酒不只在茅台镇,但传统酱酒酿造工艺所需的高温、潮湿、微生物生态等条件,确实会对北方酱酒的生产,带来不可避免的负面影响。


就目前的工艺而言,好的酱酒产区仍然集中在川黔交界的赤水河流域。


说回云门陈酿,个人感觉,云门陈酿的酒胜过北大仓,但尴尬的是,云门陈酿的定价偏高,没有太大的价格优势,所以反倒更难打开市场。


推荐:云门陈酿乳白


酱酒只知贵州茅台?那就别说你懂酱酒了


参考入手价:¥348


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