主人为客人斟酒时，常说“满上满上”这个“满”不是指满到被扣几乎溢出来，而是指斟满八成就行了。主人斟酒时，客人可行“叩指礼”，表示感谢主人斟酒。饮酒之乐除了酒质优良带来的乐趣外，饮酒的气氛和场面更是一种享受，因此,文明饮酒便显得尤为重要了。.

　　向人敬酒，是表示祝愿、祝福等。席上喝酒讲究碰杯，要碰杯就必须把杯中的就喝干，一口气喝下去，还要把杯子倒过来让旁人看看杯子是空的。在酒席上还常常有“无三不成礼”的说法，意思是喝酒一次高潮必须是三杯以上。所谓“酒过三巡”也是这个意思。

古人饮酒，就仪礼而言，约有四部曲：拜、祭、啐、卒爵。

1、先作出“拜”的操作表示敬意；

2、接着把酒倒出一点在地上，以祭谢大地生养之德；

3、然后尝尝酒味，啧啧称美，令主人高兴；

4、最后仰杯而尽。“卒爵”，也就是“干杯”，这是古人的礼。