面对年份酒市场，舍得酒业带着怎样的实力与信心而来？
文 | 云酒团队
“舍得酒，每一瓶都是老酒。”
3月18日上午10:00，“品质之上 唯有老酒”第四代品味舍得上市发布会在新浪总部大厦直播；当晚19:40，新一期云酒直播·云酒夜话带来“起底‘双年份’，真正的年份酒来了”，解读第四代品味舍得上市，引来超7.7万酒业人观看。
一日两次亮相多个直播平台，舍得携老酒IP，刷屏酒业。
过去二十余年，任凭年份酒市场风再大，舍得也从未做过年份酒。而此次第四代品味舍得上市，却在行业内首创“双年份”标注方式，以更高站位加码年份酒市场。
“憋大招”的舍得伺机而动，印证了年份酒市场未来巨大的成长空间。然而，年份酒虽是市场宠儿，但也是争议焦点。面对年份酒市场，舍得酒业带着怎样的实力与信心而来？
首创“双年份”标注，第四代品味舍得怎么升级？
首先，“双年份”是什么？
据国家级非物质文化遗产传承人、舍得酒业生产中心总监龙远兵介绍，“双年份”是指“原酒坛储年份”和“灌装出厂年份”。
其次，“双年份”的意义是什么？
在发布会上，舍得酒业营销公司总经理何进表示，舍得推出“双年份”的用意，一方面在于老酒的陈香主要是在坛储过程中形成，并且坛储年份是一种国际化语言；另一方面，中国老酒圈很重视瓶储老酒，舍得将产品标注上灌装年份，是对市场的尊重。
对于消费者来说，“双年份”标注利于更直接地辨别真老酒、真年份。但从行业来说，“双年份”标注，无疑是舍得在“秀肌肉”——从上世纪70年代至今，舍得已经储存了涵盖各个年份的优质老酒12万吨，足够全球每人喝一杯。
2019年，舍得正式开启“老酒战略”，作为不可复制的稀缺资源，这12万吨老酒就是舍得“老酒战略”的基石，也是第四代品味舍得加码年份酒市场的底气。
在第三代的基础上，第四代品味舍得进行了三大升级：
其一，品质升级。第四代品味舍得采用的原酒年份从5年以上升级为6年以上，而调味酒则选用15年以上的基酒；
其二，包装升级。第四代采用更具质感的包装材质，首次在外包装上印制了基酒储备年份和装瓶年份；
其三，防伪升级。第四代酒盖、酒盒、酒箱三码多重关联，可实现全过程追溯，实现真老酒的保障。
第三代品味舍得终端零售价为568元/瓶，第四代目前定价598元/瓶，价格提升30元，而价值却远远不止，首先包装材质升级和基酒挥发损失增加2%的成本，就不止30元。
其次，坛储增加一年，对于酒体品质是极大的提升，陈香更加优雅舒适。
舍得酒业舍得为消费者提供这样的超值享受，用龙远兵的话来说，是因为“舍得12万吨老酒中，绝大部分都是6年以上的，更重要的是，我们还在源源不断地酿造，目前酿酒出的基酒数量大于当期使用的老酒数量。”
年份酒市场的“热”与“疑”
推出第四代之前，舍得对于做年份酒其实是犹豫的，或由于对坛储老酒的价值利用思考不透，或由于年份酒市场鱼龙混杂。
当舍得深刻认识到老酒的价值之后，龙远兵坚信，“老酒是白酒行业的下一个风口，而且这个风口的风会越来越大。”
基于此，舍得将老酒战略上升为公司战略。
“老酒市场规模2018年已达650亿，明年很可能将会突破千亿，可见人们对老酒的消费需求越来越迫切。”在发布会上,中国酒类流通协会常务副会长刘员公布了一组数据：以2018年全国白酒产量870万千升计算，浓香型白酒约609万千升，中高端以上浓香型白酒总产量约60.9万升，储存3年以上的高端浓香型白酒仅仅有6.09万升。
这意味着，中高端以上的浓香型老酒仅占整个白酒产量的0.7％，可见其稀缺性。
2019年，全国白酒总产量是785.9万千升，同比下降了0.8%。在云酒·中国酒业品牌研究院研究员、海纳机构总经理吕咸逊看来，无论是瓶贮年份酒还是坛藏年份酒，在白酒总产量下滑的背景下，一定都是越来越稀缺。
越是稀缺，价值越大，价值越大，乱象就会越多。
仅在主要类型上，据吕咸逊介绍，年份酒就有三种之多，包括名优白酒厂、高端品牌酒厂的坛藏年份酒，民间流行的瓶贮年份酒，以及以“数字”命名的“年份酒”。
这些不同年份酒，有不同的行业标准，有的甚至没有行业标准予以规范。
此外，年份酒不一定都是老酒。
国家食品质量监督检验中心副主任程劲松表示，老酒和年份酒是两个概念，行业打造的年份酒，三年以上就允许生产，而老酒一般行业约定俗成要五年以上，并且年份酒也可以做成低度酒，而真正的老酒必须要45度以上。
在中国酒类流通协会秘书长秦书尧看来，年份酒有三个关键词：“一是品质，一定是具有更强品质力的产品能够打破均衡；二是标准，从概念时代到标准时代，是年份酒市场必然趋势；三是表达，要在产品价值的表达和表现方面创新，让产品价值与消费需求形成直接的、有效的沟通。”
一面是年份酒越来越火热，一面是市场依然不够规范、清晰，白酒年份酒需要更高的标准来引领。
而舍得，迈出了这一步。“现在以舍得酒为代表的白酒企业实行酿造和瓶装时间双标注，是白酒企业严格自律的表现”，程劲松说到。
“双年份”会重塑年份酒市场吗？
以“双年份”为起点，白酒年份酒或许会迎来一些变化。而作为行业首创者，舍得“双年份”的公信力来自哪里？
首先是资质，舍得酒业是《白酒年份酒》团体标准的起草者、制定者之一，并获得了中国酒业协会颁发的“白酒年份酒资质认定证书”。
其次，在18家白酒上市企业中，舍得存货周转率最低，且其基酒产能居于行业前列，这对舍得的老酒储能是重大利好。吕咸逊预估，在行业里，足量生产的老酒产品不足5%，并且大部分产品的基酒坛藏年份应该在3—6年居多。
再次，舍得的每个陶坛都有一张“身份证”，记载了原酒进坛的日期、感观特点、理化数据。
最后，早在20年前，舍得就已建立酿酒窖池和坛储的微机数据化管理系统，对每口窖池的产酒情况，每个陶坛的储酒情况有准确的记录。
大量时间成本、资金成本、资源成本的前置投入，使舍得今天得以迈进“双年份”的门槛。
“第四代品味舍得首次在包装上表明了‘双年份’，相信它一定会在推动老酒市场更加健康化、透明化发展方面起到重要作用。”刘员的言下之意，是首创“双年份”的舍得老酒，将会成为老酒产品的典范。
在吕咸逊看来，“双年份”的出现，会引发行业从业者、消费者、社会对年份酒的关注，会引发老酒消费群体扩容，一定会有更多的白酒企业参与进来。“但这个数量不会很多，因为不是每一家企业都能做真实年份酒，这对企业生产的要求很高。”
央视中国诗词大会冠军、央视中国成语大会冠军彭敏用“延迟享受”来形容年份酒。“‘舍得’让第四代品味舍得收获了更美更好的东西，那就是产品的品质和消费者的信赖。年份酒和舍得文化精神有异曲同工之妙。年份酒折射出我们人类一种非常可贵的品质：延迟享受。”
如果是年份酒是延迟享受，那么“双年份”标注的第四代品味舍得就是双倍的延迟享受。
品味舍得第四代上市，你怎么看舍得的“双年份”战略？文末留言等你分享！
