如今随着生活水平的提升，大家对生活质量的要求也有所提高，对于饮酒，从以前的不在乎，到现在的紧密关注，白酒目前是生活中最主要的一个饮品，无论是工作还是生活，都离不开它，所以大家对酒不再单纯的关注它的价格，对它的质量也开始重视起来，最近小编就被一位酒友问道：“听说这酒在生产的时候，酒厂都用辅料了？咱们喝的酒都是纯粮酒，用辅料不是以次充好，来欺骗消费者吗？”这位酒友言辞犀利，但是小编想告诉他，辅料不是为了以次充好，而是为了让酒变的更好。

我们所说的纯粮酒，都是用固态法酿制而成的，在酿制过程中是必须使用一些辅料与填充料的，因为它可以调节入池后酒醅的淀粉浓度和酸度，更加有利于发酵与蒸馏。辅料主要是在酿造过程中，创造更好的发酵环境，其本身并不会过多影响酒的风味，主要起疏松、调节淀粉含量、酸度等作用，辅料不会发生化学反应生成乙醇。

而我们在酿酒中使用的辅料，在过去的中国，穷苦的老百姓都是靠这些东西存活的，所以说纯粮酒加一点辅料对酒的质量是没有影响的。而且这些辅料在酒中能起不同的作用，让酒的风味变的更加和谐，下面小编给大家介绍一下酿酒中主要使用的几种辅料，希望大家在了解后，不要再觉得辅料是用来以次充好的，这样在外边也会显的自己很无知。

辅料一：稻壳；稻壳在生活中应该很常见，每年在收稻子的时候，就会产生很多稻壳，在制曲的时候，稻壳可以当做填充物，见过蒸粮的人都知道，遇到高温，粮食很容易黏在一起，所以在这之前，准备一些稻壳，则可以在蒸粮时起到减少原料相互粘结，避免塌汽，保持粮糟柔熟不腻的作用。辅料二：谷糠，谷糠是大米的谷壳，在酿酒时，用少量的谷糠辅助，则有利于粮食的发酵，它是优质白酒的主要辅料。

辅料三：麸皮大家应该不陌生，在众多辅料之中，麸皮是最常见的一个，无论是固态发酵还是液态发酵，麸皮都是重要的制作原料，因为麸皮中含有的物质成分较多，能够制作优质的曲块。辅料四：高粱壳，高粱是制作优质白酒的主要原料，高粱壳也是不错的辅料，我们熟悉的凤香型白酒，西凤酒就是用新鲜的高粱壳为原料的，辅料五：酒槽；粮食在发酵后，酒槽还可以再次利用，当作酿酒制曲的辅料。

这些辅料听名字大家应该都明白，我们在酿酒的时候，都是精选高粱、大米、玉米、小麦、糯米这些原材料，这些辅料只是他们的壳而已，不会对人体造成严重的伤害，这些辅料试试帮助这些粮食，在发酵蒸煮过程中，融合的更加完美，是为了让最后的口感变得丰富，大家应该正确的认识白酒在酿造时，采用辅料的真实目的。