文|大家酒评内容中心 陈志林 张荟荟
日本和东南亚流行喝青梅酒，但很少有人知道，青梅酒其实原产于中国，是地地道道的中国酒。虽然青梅酒在当下的酒类市场份额较小、不具规模，但是其文化内涵却十分深远，有文字记载的历史已近两千年。
果酒是世界上最早的酒类，作为果酒的重要组成部分，青梅酒为历代帝王将相、才子佳人所喜爱，在我国历史上留下了浓墨重彩的篇章。
王谢堂前燕，飞入百姓家
据中国商书《盐海》记载，青梅原产于中国，这也是已知最古老的记载。据考证，青梅在我国栽培已有3000年历史，利用已有7000年以上历史。虽说青梅酒的具体起源不可考，但是据文献资料显示，青梅酒的历史可以追溯到汉朝。
东汉末年，鄢陵县姚家村有一位村民叫姚叟翁。姚叟翁有两手绝技，一是种植青梅，二是酿青梅酒。他酿出的青梅酒，色泽如青茶碧绿，酒香浓郁，别具旷味，成了朝廷贡品。曹操挟汉献帝刘协到许昌的时候，就下令除宫廷之外，姚家青梅酒还要供应到丞相府，曹操将之赞为人间神品，只待贵客。
正是因为曹操对青梅酒的喜爱，才有了“青梅煮酒论英雄”的典故。据《三国志》记载：建安5年，刘备“学圃于许田，以为韬晦之计”，曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄。刘备一边啜饮青梅酒，一边机智应对，才有了后来天下三分的格局。
在汉朝，不论是王室兴衰，或是三国鼎立，青梅酒始终摆放在王侯将相的案前，见证着历史的轨迹。时至唐代，作为汉室宫廷珍馐的青梅酒逐渐普及。
到宋代，虽然青梅酒的饮用已经很普遍了，但是朝廷对酒类的生产控制得很严格，有资格购曲酿酒的只有两类人，一是正户酒店，二是宫廷、宗室和品官。
到了元朝，帝王曾下禁酒令，但是青梅酒较为特殊，不曾被禁绝。元朝第八位皇帝元文宗图帖睦尔与“青梅”有着一段特殊情缘，不仅将一位名叫“青梅”的女子册立为妃，还将另一种御酒赐名为“青梅酒”。
及至元朝末期，酿酒用的梅子不再局限于青梅，杨梅也成为原料之一。也是在这一时期，青梅酒在文人阶层普及，元朝著名文学家元好问就留下了“煮酒青梅入坐新……殷勤昨夜三更雨，胜醉东城一日”的著名篇章。
明清时期，青梅酒在民间广为流传，深入到寻常百姓家中。明代三才子之首杨慎在闲居乡野时便写到“饷陇青梅煮酒，访邻绿笋烹茶”，可见青梅酒在寻常人家之中已经相当普及。
现代化生产呼唤头部品牌
新中国成立之后，普通人家开始自制青梅酒，尤其是在中国的云南、广东、福建等地，自用型青梅酒的酿造方法广为流传。在这期间，几乎没有大型企业进行规模化、现代化生产。
青梅酒的现代化生产之路始于上世纪后期。上世纪80年代，前身为官酱园“同福泰”的“国营杭州酒厂”，每年出口大量青梅酒到日本等地。日本甚至专门派人来访，交流青梅酿酒技术。
对于青梅酒，日本情有独钟。自从青梅酒传入日本之后，日本多次到中国“取经”。经过漫长时间逐渐将青梅酒发扬光大。据最新发表的《日本人饮酒动向调查》显示，整个日本2018年度酒水消费总量为780万吨，其中果酒消费量达180万吨，而梅酒是绝对的主力，超过百万吨。初步估算，目前整个日本青梅酒市场消费额近千亿人民币。
然而，在新时期的中国，青梅酒虽然走上了现代化之路，新生品牌在努力探索，老品牌也在不断尝试，但是由于市场不成熟，加之缺乏营销拉力，青梅酒的市场路走的颇为艰难。其始终徘徊于酒水市场边缘。
相较日本青梅酒市场的规模化，国内青梅酒市场还正在孕育中，不说万亿级的白酒市场，甚至和国内的葡萄酒市场相较也完全不是一个量级。但随着消费升级，以及健康、低度饮酒趋势的到来，中国青梅酒市场或将焕发出新的活力。
江记酒庄入局，国内青梅酒市场离迎来头部品牌还远吗？
据《2018天猫酒水线上消费数据报告》显示，梅酒、清酒等小品类洋酒正快速增长，两年之间消费均额增速超35%。
从以上数据可以看出，中国梅酒市场的潜力正在释放。而作为其中一细分品类的青梅酒市场虽前景大好，但现状并不乐观。
目前，国内青梅酒市场基本可以细分为四块：
一是自酿青梅酒，自饮或在餐饮店销售。但因近几年饮用自酿果酒引发多起中毒事故，自酿青梅酒被市监局严监管，导致自酿梅酒在市场上大量减少。
二是以雪姬、冰青等为代表的中国次高端品牌，基本集中在线上或者北京等一线市场，还没有拿到全国化的门票。
第三是以苏州桥、古堰画乡等传统青梅酒为代表的地方品牌，也是尚未突破地域圈层。
第四是已成为消费者眼中优质品牌代表的日本的青梅酒品牌。因为日本国内青梅市场趋于饱和，大量日本品牌涌入。
由此可见，眼下的中国青梅酒市场正内忧外患，对国内头部品牌的需求迫在眉睫。
然而，值得注意的是，江小白酒业旗下的江记酒庄在这个节点推出了梅见青梅酒。在品质方面，梅见有江记酒庄背书；在渠道和场景方面，其站在同门兄弟品牌江小白的肩膀上。或许，梅见会成为中国青梅酒市场的头部品牌。
但是，随着市场空间变大，势必会有更多品牌入局。届时，中国青梅酒市场格局又会发生何种变化，就要看实力了。
