前些日子有朋友问我：“你那么了解葡萄酒，那么酒吧里的酒，你也肯定很了解喽，跟我们讲讲金酒、白兰地、龙舌兰都是啥呗。”
小弟一听，这是要考我啊，此时千万不能怂，于是我微笑着说：“金酒和龙舌兰我不是很了解，但是白兰地我倒是略有涉猎，因为白兰地也是一种葡萄酒，而且它很奇葩。”
“白兰地也是葡萄酒，真的假的啊，那它的口感怎么和葡萄酒差那么多？为什么还会说它奇葩呢？”
今天，我们就来聊聊这奇葩的葡萄酒——白兰地。
白兰地
白兰地（Brandy）一次来源于荷兰语“brandewijn”，意味“燃烧的酒”。
既然会燃烧，自然就说明这个酒的酒精度是很高的，基本都在40-43度之间，有的甚至更高酒精度高的原因是蒸馏。
白兰地通常是指葡萄经过发酵酿成酒后，再进行蒸馏而得到的蒸馏酒。这种酒以水果为原料，以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，简称白兰地；而其它水果酿造的白兰地就不能叫白兰地了，必须加上水果名称，像苹果白兰地、樱桃白兰地等。
所以，以葡萄为原料酿造的蒸馏酒即为白兰地。
产生原因
航海运输时期，葡萄酒在运输途中容易变质，进而会滞销。聪明的荷兰人想出了一种方法，将葡萄酒加工成葡萄蒸馏酒，这样在运输工程中就不会变质，而且浓缩了葡萄酒使得运费大幅降低。
等到了目的地，人们会加水稀释蒸馏酒，然后再饮用。
不久后，人们发现，存放于橡木桶中额蒸馏酒香醇可口，芳香浓郁，色泽晶莹剔透，喝起来比葡萄酒好喝多了，而且不兑水喝，口感更棒。
从此，这蒸馏酒有了名字，就叫白兰地，而且工艺也确定了下来——发酵、蒸馏、储藏。
白兰地主要产地
白兰地的产地有许多，在这里我主要提一下法国著名的产地——干邑。
相信听到这个名字，你可能会陌生，但是要是说“人头马”、“轩尼诗”、“拿破仑”、“马爹利”这些白兰地品牌你可能就熟悉了。这些白兰地品牌，都是产自法国的干邑产区。
干邑本身离海比较近，方便酒的出口，所以名气最大。
后来，干邑白兰地传入中国，拥有了“人头马一开，好事自然来”的广告金句，而且在当时的环境下，一款能上广告的洋酒，肯定都是好东西，所以国人对干邑的白兰地认可度会比较大。
这里要说明一点：干邑也是白兰地。
但是必须要在干邑产区，而且使用干邑的酿造蒸馏方法的白兰地才能叫干邑。
白兰地主要等级
白兰地的等级每个国家都有不同，而且每个酒厂之间也会有所不同，但都是根据白兰地的年龄来分的，年龄越大，代表橡木桶储存时间就越长，质量就越好。
这里小弟把干邑的等级制度来说一下。干邑的等级一共分为3个。
第3等级：V.S
最年轻的干邑，在橡木桶中粗放至少两年。口感较为清淡，橡木味为主。
第2等级：V.S.O.P
这个等级的白兰地至少经过4年的橡木桶储藏，这种白兰地为金黄色，橡木香气优雅持久，口感丰满绵柔。
第1等级：XO
这个等级的白兰地至少经过6年的橡木桶储藏，酒龄在12-15年。这一等级国内见到的最多。颜色犹如琥珀色，酒香浓郁，口感醇厚甘冽、细腻柔滑深受消费者的喜爱。
补充：EXTRA、Hors d'âge和Vieille Réserve
这几个等级并非白兰地的等级，是是部分酒厂跟自己的产品添加的等级，他们的储存时间和质量上比常规XO更好，都是极品中的极品，酒龄都在20年以上，有的甚至都能达到50年，而且这些酒基本都是不在市面上发售的，只有少部分人家中才能珍藏有这种酒。
所以说，我们经常听到的XO其实并不是酒的名字，而是白兰地的等级。
人头马的XO的意思是：XO等级的人头马白兰地。
说白了，白兰地就是把葡萄酒蒸馏了，所以严格意义上讲，白兰地也是一种葡萄酒，而白兰地的酒精度很高，所以我称它为葡萄酒中的奇葩。
不知你是否会赞同呢？
