一、为什么要关注葡萄酒的年份？

在风土至上的法国，土壤和气候对葡萄果实的影响非常大，土壤和大的气候环境一般不会改变，变的是每一年的气象因素，如温度、降水量、湿度、光照、水源等。特别是在葡萄树发芽、开花、坐果和葡萄果实转色、采收这一段时间内，这些气象因素的变化就显得尤为重要。

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如果这一年的气候状况好，葡萄果实的质量自然就好；反之，葡萄果实的质量就会差强人意。葡萄酒的质量，70% 是受到葡萄品质的影响，所以也就有了年份酒这一说法。

波尔多的气候是温和的海洋性气候，受大西洋和河流的影响很大，这导致了每年的天气差异很大，其中最关键的是降雨量大小以及有无受到冰雹、寒潮的侵袭。因此波尔多相比那些常年温暖干燥的地区，不同年份之间的差别更大。

二、本文年份的好坏以帕克评分为准

在罗伯克·帕克（Robert Parker）官网上，对波尔多各产区的年份都有一个详细的评分，这些产区包括圣埃斯泰夫（St Estephe）、波亚克（Pauillac）、圣朱利安（St Julien）、玛歌（Margaux）、格拉夫（Graves）、波美侯（Pomerol）、圣埃美隆（St. Emilion）、苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）。

因为圣埃斯泰夫、波亚克、圣朱利安这 3 个产区连成一片，位置相近，年份情况也基本一致，所以在年份评分中被划分在了一起，而玛歌产区离它们较远，所以有自己单独的评分。

年份评分代表的含义

96-100 分：伟大年份（Extraordinary）

90-95 分：优秀年份（Outstanding）

80-89 分：良好年份（Above Average to Excellent）

70-79 分：一般年份（Average）

60-69 分：较差年份（Below Average）

< 59 分：极糟年份（Appaling）

评分中字母代表的含义

C（Caution）：可能年份太老，谨慎饮用

E（Early）：早熟，现在可饮用

I（Irregular）：酒质不稳定，即使是列级名庄酒也可能出现这种情况

R（Ready）：已经达到适饮期

T（Tannic）：仍然单宁丰富、年轻或者是成熟非常缓慢

我们先来看看各个子产区的好年份，波尔多年份评分完整表格详见文末。

三、波尔多各个子产区分别有哪些好年份？

1、左岸产区

（1）圣埃斯泰夫/波亚克/圣朱利安

圣埃斯泰夫、波亚克和圣朱利安位于波尔多左岸，靠近海洋，属于上梅多克（Haut Medoc）地区，是左岸有名的村庄，以盛产高品质的红葡萄酒而闻名。这 3 个村庄都只生产红葡萄酒，而且是以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主，需要充足的光照和热量。

其实我们平时看到的「波尔多好年份」，基本就是这仨产区的好年份。这是因为这 3 个产区拥有波尔多最出名的 5 大一级庄中的 3 个以及多个二级庄，是波尔多最有名的子产区，所以久而久之酒商和消费者就都把这仨产区的好年份当成波尔多整体的好年份了。

这 3 个产区的好年份有：

（2）玛歌

玛歌位于上梅多克的最南端，同样以生产红葡萄酒而闻名，离圣埃斯泰夫、波亚克和圣朱利安比较远，靠近格拉夫。玛歌更靠近内陆地区，与其他 3 大名村的气候状况有些许不同。比如著名的1996 年、1982 年，对玛歌来说就一般。而不起眼的 1983 年却是玛歌的好年份。

玛歌好年份有：

（3）格拉夫/佩萨克-雷奥良

格拉夫位于波尔多南部，法文中的 Graves 相当于英文中的 Gravel，即「砾石」，产区内多是砾石和黏土的混合土壤。相比于梅多克的 4 大名村来说，格拉夫地区的大陆性气候特征更加明显。它是波尔多唯一一个同时生产优质干红和优质干白（只是干白的产量非常稀少）的产区。格拉夫包括产区内的佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区的好年份也和整体好年份基本一致，略微有些差别。

格拉夫的好年份有：

2、右岸产区

不同于左岸以赤霞珠为主，右岸是以梅洛为主的。左右岸隔了一条河，风土不一样，受年份影响自然也不同。

不过从大体上来说，右岸的好年份和波尔多整体好年份还是比较一致的，只是个别年份差别比较大。

（1）波美侯

波美侯位于波尔多右岸，是波尔多面积最小的产区，却生产出了世界上最昂贵且迷人的葡萄酒。波美侯的好年份有：

（2）圣埃美隆

圣埃美隆紧挨着波美侯，不过产区面积是波美侯的 6 倍之大。圣埃美隆因为产区面积大，酒庄多，所以内部差异极大，很多非列级庄品质也不算稳定，所以看年份比较适用于品质一贯比较稳定的列级庄。那些非列级庄，经常酒庄差异比年份差异还大很多。

圣埃美隆的好年份有：

3、苏玳甜酒

苏玳位于波尔多的极南部地区，是世界最著名也是最重要的贵腐甜白葡萄酒生产地。白葡萄和红葡萄对生长环境和气候的要求不一样，所以白葡萄酒的好年份和红葡萄酒的好年份也通常不一样。

对于苏玳贵腐酒来说，好年份不仅要求葡萄本身品质好——糖分和风味物质足够成熟、保留足够的酸度，还要感染足够多的的贵腐菌，着实也是需要看老天爷脸色的。

所以苏玳和好年份和波尔多整体的好年份并不一致，甚至差别还挺大的，像 2000、1996、1982 这些知名的波尔多大年，对于苏玳来说都是挺烂的年份。

苏玳（包括内部产区巴萨克）的好年份有：

三、好年份一定等于好酒吗？

我们只能说，好年份能为葡萄酒的品质打下良好的基础，却不可以说好年份酿出来的葡萄酒一定品质极佳，也不能说差年份酿出来的葡萄酒品质一定不好。

因为对于一些量产型的酒庄来说，他们往往强调的是简单直接的果味，讲究易饮性，而不是复杂度和和陈年潜力，在这种情况下，年份对葡萄酒品质的影响就非常有限。如果是较差的年份，一年的辛苦难道就那样白费了吗（虽然有少数几个很壕的酒庄真的会停产）？当然不是，葡萄酒的品质有 30% 会受到人为的影响。如果酿酒是足够厉害，也可以创造奇迹，即使是在较差的年份里也可以酿出品质不错的葡萄酒。

年份直接影响了陈年潜力，很多烂年份出来的酒，陈年能力当然比不过好年份，但是在年轻的时候却也未必不好喝。波尔多的超级大烂年 2013 年，我们也不是没试到过好酒。

所以，年份的指导意义到底有多大？简单来说，越是名庄，越是讲究风土的酒庄，年份就越重要。好年份和差年份的名庄酒，品质差异较明显，在价格上的差距也非常巨大。

波尔多 1970-2017 评分表：

众所周知，就目前来说，全球各地都在生产葡萄酒，但最出名的还是法国波尔多产区，最早走向全球并打出名声的，成为众多葡萄酒爱好者的圣地。目前法国波尔多红酒仍然是世界上最受欢迎的葡萄酒，原因有很多，首先是波尔多红酒独特的口味、性格和风格，这一切都始于波尔多红酒的味道，因此波尔多红酒肯定是很好喝的啦，具体介绍如下文！

1、波尔多红酒口感有什么特征

（1）、左岸波尔多葡萄酒

说起波尔多葡萄酒的味道，大多数人可能会想到梅多克产区的波尔多红葡萄酒。所有来自梅多克和PessacLeognan是的波尔多葡萄酒是混合的，这些混合酒大多使用赤霞珠，其次是梅鹿辄、小维多、品丽珠和马尔贝克。

偶尔，你也会在混合物中发现非常少量的香芹醇。波尔多葡萄酒在年轻时通常颜色很深，从深宝石红色到近乎黑色。

左岸波尔多葡萄酒散发出黑醋栗、黑莓、黑樱桃、香草、黑樱桃、咖啡豆、香料和甘草的果香。葡萄酒通常是浓缩的，强大的，坚定和单宁。根据特定的葡萄酒，它可以表现出严峻的性格在其青年。

（2）、右岸波尔多葡萄酒

右岸波尔多葡萄酒的味道是不同的，因为梅洛葡萄。右岸最重要的葡萄是梅洛，其次是品丽珠。年轻时，右岸波尔多葡萄酒的味道提供甘草、巧克力、黑樱桃、李子、黑莓、香料、香草、烟熏、花香、蓝莓和果酱的味道、特点和感觉，梅洛葡萄酒的酸度低于赤霞珠。

这意味着葡萄酒会变得更丰富、更柔和、更饱满、更圆润。这些酒非常柔滑，在右岸最好的波尔多葡萄酒中，口感和感觉从丰富到颓废。

波美洛和圣爱美浓出产的波尔多葡萄酒的味道会随着时间而变化，口感也会发生变化。随着成熟度的提高，葡萄酒以一种积极的方式发展，品尝体验也变得更加复杂。此款葡萄酒带有松露、香料和鲜花的香味，并带有新鲜的草本植物。

有些葡萄酒带有烟草、薄荷和泥土、森林的味道。这些质地，即使在他们年轻的时候是柔软的，在你的嘴里会发展成丝般柔滑的质地。来自波美洛和圣爱美浓的葡萄酒是世界上最享乐主义的葡萄酒，因为他们的感官结构和口感。

陈酿波尔多葡萄酒是个人品味的问题，由于梅洛葡萄的肉质，口感更柔和，大多数右岸波尔多葡萄酒在它的青年时期是令人愉快的。然而，最好的右岸葡萄酒显然是更复杂的瓶龄。每种葡萄酒需要多长时间陈酿取决于生产商、年份和品酒师。

右岸的波尔多葡萄酒远比波美洛和圣爱美浓好。波尔多葡萄酒最大的特点之一就是遍布整个地区的众多较小的卫星产区。

2、不同品牌波尔多红酒口感有不同

（1）、拉菲堡（法国波尔多）

世界葡萄酒中，法国葡萄酒最受推崇，法国葡萄酒中，波尔多地区酒最受推崇，而在1855年的法国葡萄酒分级中，拉菲堡名列波尔多区榜首，堪称法国葡萄酒之王。

（2）、玛歌堡（法国波尔多）

作为法国波尔多五大酒庄当中比较恪守传统的酒庄。玛歌堡迄今为止仍然保持着手工操作，在其他部分酒庄已经改为不锈钢的发酵罐，它仍然坚持采用橡木发酵的酿造工艺。

（3）、木桐堡：（法国波尔多波亚克村）

波尔多的波亚克村是世界著名的葡萄酒的圣地，在波尔多传统的五大名庄中，波亚克村就包括了三大名庄，木桐堡即为其中之一。作为近百年来唯一一家能够从二级酒庄上升至一级酒庄排位的酒中至尊。

（4）、拉图堡（法国波尔多吉伦特河口）

1989年当时全球最昂贵的酒庄

（5）、帕图斯（法国波尔多宝物隆）

在法国这一葡萄酒王国，有六大葡萄酒生产地，其中以波尔多地区最具代表性，而在波尔多的美度、格拉夫、圣达美隆和宝物隆四大著名葡萄酒产区中，宝物隆是最小的一个，区内酒庄的数量并不多，但是也许是物以稀为贵，也许是小酒庄可以精工细作，这里出产的葡萄酒比波尔多其他地区都要贵，帕图斯正是其中的领军者。

3、波尔多葡萄酒中的成分特征

（1）、单宁

单宁存在于所有的葡萄酒中。对于一些不习惯年轻波尔多葡萄酒口味的消费者来说，单宁可能会在口中感到干燥，或者产生皱缩的感觉。

单宁或单宁酸为葡萄酒增加结构和骨干，这使得葡萄酒可以陈酿，并形成额外的复杂层次。单宁从葡萄的种子、果皮和茎部进入葡萄酒。种子、茎和果皮中的单宁各不相同。来自皮肤的单宁是最软的，其次是种子和茎，是最粗糙的。种植者寻找酚熟水果的原因是希望他们能从果皮、种子和茎中提取成熟的单宁。成熟的单宁更顺滑，更丝滑，并不一定会有干涩或口皱的感觉。

这种干燥的感觉是由于单宁与唾液中的蛋白质结合，减少了口腔中通常存在的润滑物质。葡萄酒的单宁也来自于陈酿的橡木桶，如果你想体验未成熟的单宁来帮助你理解单宁如何影响你的味觉，那就泡一杯浓红茶，并让它泡很长时间。

单宁会感到不舒服和干燥，另一方面，成熟的单宁会给人以优雅、柔滑、丝滑的感觉，也许还会伴随着轻微的干燥感。

（2）、酸度

波尔多葡萄酒的口感也考虑到了酸度，酸度在以赤霞珠为主的波尔多葡萄酒中更为明显。这是由于水果的成熟程度，赤霞珠天然酸性更强，pH值更低，含糖量也比梅洛低。

葡萄酒的酸度至关重要，酸度使葡萄酒口感清新爽口。酸度太大，葡萄酒会感觉尖锐，强烈，往往会品尝更多酸的红色水果，而不是较深的浆果。

（3）、酒精味

在波尔多酒精含量因年份和葡萄品种而异。凉爽的年份会酿造出酒精含量较低的葡萄酒，热年份的葡萄会酿造出酒精含量更高的葡萄酒。左岸波尔多葡萄酒的味道随着瓶中葡萄酒的成熟而变化，随着时间的推移，最初以水果为主导的香味逐渐消失，取而代之的是第二或第三种香味。

这些次要的香气，主要有：烟叶，松露，雪茄盒，烟，焦油，皮革，香料，湿土，森林地面或叶香味。随着时间的推移，你最初感觉到的颜色较深的水果会变成深樱桃味。随着年份的增长，葡萄酒的质地也会发生变化。最初的单宁或严厉的性格软化。成熟的波尔多葡萄酒变得更加优雅，柔滑，在它的最佳状态，可以感觉像天鹅绒在你的味蕾。

4、波尔多最好的酒出自哪个酒庄

聪明的波尔多人没有直接给出答案，而是给所有酒划分了级别。五级中，最高的一级庄自然被认为最好，因为最贵。用侯门深似海形容五家一级庄的复杂家族谱系并不为过。以国人最熟悉的五名庄之一的Lafite为例，喝明白Lafite、Ch?teauLafitedeRothschild、DomaineBarondeRothschild、Lafite副牌酒和Lafite品牌酒的人，寥寥无几。

5、波尔多一级酒庄的分级

1855年的分级在当时来看并不是特别科学，时值拿破仑三世当政，计划在巴黎万国博览会期间推广波尔多的葡萄酒，就想出了要给酒排名的办法。很快，这件事就交由当时控制波尔多左岸葡萄酒买卖的波尔多批发商行会来负责。其实，类似的行会在当时也有许多，不过这一家做得更大罢了。再说分级一事在拿破仑三世吩咐之前早已初具规模，目的是为了给葡萄酒定价。

因此，1855年的正式分级也是基于一直以来的价格和知名度，当时选出了59个酒庄，定了五级，每一等级还有前后顺序，后来在酒庄的反对声中改为同一等级按字母顺序排列。因此，Lafite在一级酒庄里，按字母顺序排名第一。

后来，波尔多的Ch?teauAngelus酒庄为了排名靠前，将原来的Ch?teaud’Angelus，删去了一个字母“d”，就顺理成章地排在第一个字母A组。

6、年份对波尔多葡萄酒的影响

以1985年为例，那是期酒买卖的开始年份，到1990年，期酒价格一直都处于增长状态。之后1991到1994连续四个差年份导致期酒市场进入低迷状态，接着1995、1996又开始增长，1997年大家看到希望了，大量的资金涌入期酒市场，把价格炒高，但是，到后来卖的时候发现价格差不多，要不是2000年到2002年，中国市场把这部分酒消化了，这些酒现在还砸在一些人手里。

并不是说1997年份不好，而是它的增值空间不多，反而令人误解它是一个差年份。结果差年份的印象又加剧了对1997年份的排斥感。

1998和1999算是一个复苏，到2000年又是一个好年份，刺激许多人再次投入大量资金，导致2000年价格猛增。2001、2002是这个市场的收敛期，接着2003年的SARS，很热的一年，比较适合初喝者的口味，再加上媒体的鼓动，价格又很高。2004年跌了一些，也没有跌到2000年价格以下。2005年再次暴涨，第一次Release的价格已经是400欧元，意味着零售要卖到800欧元，加之是个很好的年份，大量的亚洲资本再次涌入。人人都知道把一级酒庄的酒卖到中国，一定稳赚。今年，2006年份第一次公布价格时几乎与2003持平，很不可理喻，2006并不是什么好年份，阴雨连绵，潮湿，比2001和2004要差，但期酒价格要高出3倍多。

好年份，坏年份，以前是靠天气。现在更依赖于资本市场，特别是在波尔多。所以，通常是一个好年份后接着一个低迷的年份，原因在于没有更多的资金投入。比如2000年以后的2001年就是如此，由于未被炒高，价格便宜，就被认为是不好的年份，而2001年的Haut-Brion比2000年的还要好，这一点连他们的酿酒师自己也承认，而且价格便宜得多，期酒价格才140欧元。这种状况只有崩盘才能重新调整价格。亚洲人应该变得聪明一点，波尔多产好酒，但好酒并不只在波尔多。

总之，波尔多红酒由于受到了温带大陆性气候的影响和丘陵地区的影响，所以酿造出的红酒根据不同的阶段所呈现出的品质也是完全不一样的，但不管是哪一种都是很值得大家去品鉴的啦！