很多人在喝白酒的时候，会觉得有点酸味，总是担心怕喝了之后对身体不好，出现什么不好的现象，因此很多不是很懂的人，在发现白酒有酸味的时候都不敢喝，只能是放着或者扔掉，那么今天小编就跟着大家一起来了解一下白酒发酸是怎么回事，以及陈年老酒味道有点酸还能不能喝！

我想喝酒的人都知道白酒有很多种香型，有浓香、清香、酱香、馥郁香、芝麻香等，其中酸性比较高的就是酱香型，而且酱香型的白酒长期存放成为老酒，老酒更容易产生酸味。因此，大部分发酸的白酒可能都是酱香酒。

白酒发酸是怎么回事

白酒发酸主要是白酒生产过程中发酵时的工艺导致，还有一种就是经过存放酒质变化导致的，看发酸的情况，如果是在生产的时候发酸的话，就要注意一点，一般是夏天酿造白酒容易发酸，如果是酿造过程中发生酸味，就要尽量避免。有三个方面需要注意。

一、发酵的容器不要开放太长时间，减少白酒中各种元素的挥发。

二、注意发酵现场的卫生管理，做好卫生清洁工作。

三、时间上的糟醅可以用一点低级的白酒或者酒尾淋一下，起杀菌作用。

陈年老酒味道有点酸还能喝吗？

老酒的话要看情况，一般分为两种情况，一种是在香味中带点酸味，一种是酸味太浓，酒香很小，这两种情况下，前者是可以饮用的，而后者明显是白酒中某种物质的变质而成的，这样的酒就不能再喝了，因为变质的白酒已经失去了白酒本该有的品质，变成了酸。

如果您家里有放了很多年的白酒，而且带酸味的话，那么先不要全部饮用，要先看看酒香和年份，如果是好的白酒，那么肯定价值不菲，如果酒质是坏的话，对你和家人的健康也是一种负责任的表现。