一

饭局聚会上，我们会开玩笑，活跃下气氛。

有时会拿某人开刷，“你就是一个拿红酒兑雪碧喝的人”、“他常常干红酒兑雪碧的事情”。然后，整桌人笑翻天。

偶尔聚餐中，我看看餐桌上氛围不是很热闹，就边拿着红酒杯，边一脸深沉地说：“想当年，我是红酒兑着雪碧喝的，挺好喝的。”

于是，“你一言、我一语”，场面一下子起来了。

有些时刻，也要自嘲下，这是场面上不可缺少的“润滑剂”，也是种幽默的方式。

现在，“红酒兑雪碧”在大家看来，是一个不太好的词语，背后带着些许无知、愚昧的意思。

不过，在我看来，

“红酒兑雪碧”有它的来历缘由，不能“红酒兑雪碧”，也有背后的含义根据，不能一下子武断地否定它。

这些，听我郑先生来解释下吧！

二

中国人对苦涩没有好感。

有些红酒单宁比较高，醒酒也不到位，喝起来就比较艰涩，这也是很多人喜欢往红酒中倒雪碧的原因，好入口嘛。

这在《应酬聚餐怎么选红酒，让人喝得开心难忘？》中讲过。

更多的原因，在我看来，是中国人的基因喜欢糖分。

糖是一种碳水化合物，是动物获取能量的来源，而很多碳水化合物是带点甜味的，因此，人类在漫长进化过程中，逐渐形成“糖分等同于能量”的印象。

吃甜食，意味着不会灭绝。

比如一些姑娘累了、疲倦了，就想着吃甜食，平时喊着叫着“要减肥要瘦身”，再大的毅力也失去了支撑。

我常常写公号文章或看书查资料，会弄到深夜，就特别想吃蛋糕甜点。

追逐甜食，是人类乐此不疲的行为。这不，大街上的蛋糕店，只多不少，越开越多！

红酒兑雪碧，是人的本能。

三

人在疲倦下，喜欢糖分，而在缺乏安全感、充满不确定性的特殊时期，更会想着吃甜的食物。

糖分，会让大脑产生一种愉悦感，也是无法言说的幸福感。

红酒传入中国，正好是改革开放前期，从20世纪80年代到90年代初。

那个时代，百废待兴，物质条件落后不说，政治上还摇摆不定，一个月内政策竟能180度倒转。做点生意，还会被认为是投机倒把，是犯罪行为。

于是，有些人确实富起来了，但是充满严重不安全感，这个可能现在的人无法体会。

在这种情况下，有钱人们喜欢更多甜的食品，喝红酒时兑些雪碧，（以前还有过直接加糖的），喝起来甜甜的，内心就会满足。

当然，这也与当时的中国人，对西方红酒文化、西式餐桌礼仪了解不深，也有关系。

所以，“红酒兑雪碧”也是一个时代的产物，并不是当时的人愚昧无知，就像人们曾经认为金利来是最好的奢侈品牌。

四

几百年来，欧洲的那些酒农、酿酒师拼命地把糖分弄出红葡萄酒，而中国人却拼命地往红葡萄酒中添加糖分。

老外不解，“中国人真不会喝酒，在美味天然的东西里加人工垃圾。”

中国人反驳说，“你们欧洲人喝的是茶吗，又加糖又加奶的。”

但其实，每一个流传几百年甚至上千年的做法，背后都有及其重要的含义。

在欧美国家，葡萄酒更多的是一种佐餐饮料。欧美人喜欢吃肉质食物，牛排、羊排什么的，红葡萄酒没有糖分，能更好地衬托出肉质的美味。

红葡萄酒中的单宁，可以调出肉质的鲜美滑嫩来。喝甜的红酒，除了满嘴的甜味以外，什么味道都被掩盖了，这是美食的大忌。

世界上，99%的红葡萄酒是干型红葡萄酒。

我们听到最多的是干红葡萄酒，却很少听到甜红、半甜红葡萄酒。所谓的干红，也就是大家普遍认为的红酒，含糖量在4克/升以下，喝起来感受不到甜味。

甜红葡萄酒，实在太难酿造，无论是从酿造工艺上，还是葡萄采收，而且，也不受市场喜欢。

五

西方文化逐渐进入中国后，“红酒兑雪碧”的方式，已经退出人们生活。在餐桌上，还这么做，可是要被大家笑话的。这已经不是一种符合礼仪的行为。

如果聚餐中，有朋友实在喝不了红酒，可以选择一些带点甜味的白葡萄酒，如雷司令、贵腐酒之类的。

虽然“红酒兑雪碧”在社交场合，已不被待见，但这不代表我们一定要排斥这种行为。

就像郑先生我在应酬聚餐时，拿红酒杯总会握在杯柄上，但在家里，有时随手就拿住杯身喝酒。

公开场合该讲究社交礼仪，这是约定俗成的规矩，但在私人空间，喜欢什么，就做什么吧。

对于有些年纪大的长辈，适量喝点红酒对身体好，但对他们来说，喝不惯干涩涩的红酒，我就会给他们稍微加点雪碧，容易入口。

当然，加雪碧的同时，我肯定不忘说，别做什么洋葱泡红酒、当药酒泡这些事儿。