中国是酒的发源地,酒在中华民族悠久的美食文化中同样扮演着重要角色。除了正常饮用外,酒还常被人们用来腌制肉和其他食品,这样制作的食物别有一番风味。下边来推荐几款用酒制作的食物。
山西酒枣
山西汾酒为清香型白酒典范,它以高粱为主要原料精心酿制而成,因清澈干净、幽雅纯正、绵甜味长即色香味三绝著称于世。汾酒是山西人待客送礼的首选,也是山西人生活中最喜爱的佳酿,常被用来制作各种特色美食,其中印象最深的莫过于酒枣。
山西酒枣,选用山西特产的大红枣,清洗干净后放入汾酒中翻滚一圈,使每个红枣表面都均匀的沾满白酒,置入坛中,淋入少量汾酒后密封好即可。
汾酒的清香与枣香相融,使得酒枣清醇芬芳,甘甜酥脆,风味独特。
江西酒糟鱼
江西物华天宝,自古便有“鱼米之乡”之称。这里盛产糯米、大米、高粱等酿酒原料,还有优质的富硒山林水源,因此诞生了不少名酒,以李渡酒、四特酒、清华婺酒、章贡王、九江封缸酒为代表,还有各地出产的米酒、药酒等。
江西井冈山,是传统米酒的酿造地之一,其酿酒历史可追溯到战国时期。这里泉水清澈甘冽,水质极好,特别适于酿造米酒。“开坛千家香,举杯万人醉”,米酒香味浓郁,色泽金黄澄澈,酒体温和纯净,醇香绵甜。
江西鄱阳湖一带,流行一道名菜,即用米酒将鲜嫩草鱼浸泡腌制,待鱼肉在酒糟中慢慢发酵,品尝时更加鲜嫩美味,鱼肉丝丝缕缕地散发着酒香,无论做下酒菜还是配米饭,都很美味。
江苏醉蟹
江苏自古便是富庶之地,这里盛产名酒,是白酒的产销量大省,有洋河大曲、双沟酒、高沟酒、今世缘等名酒。
宿迁是我国四大酒都之一,十大名酒中的洋河便来自于此。洋河酒体澄澈透明,浓郁清雅,入口鲜爽甘甜,口感细腻,回味悠长。
来到江苏,不只是欣赏江南美景,品尝江南美酒,更要尝一尝醉蟹。醉蟹是江苏的传统名菜,以螃蟹为制作原料,加以米酒香料精盐等醉制而成,芳香无腥,蟹味鲜美。
中国白酒博大精深,不仅是酒文化,美食等生活的方方面面都有白酒的身影。
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