近些年在市场上反响热烈的Moscato小甜水和我们经常能在水果摊买到的玫瑰香葡萄，看上去似乎毫无关联……

但事实上，标有“Moscato”的意大利酒，大多都是以小粒麝香（Muscat Blanc à Petits Grains）酿造的，它和我们经常会吃到的玫瑰香（ Muscat Hamburg）实属“同门”，也是庞大无比的麝香家族（Muscat）中的一员。

麝香家族 Muscat

首先要说一下Muscat这个庞大的家族谱系。

Muscat是法语中的“麝香”，既指麝香葡萄品种，也指用麝香葡萄酿出的酒。不过，Muscat可不只是一种葡萄品种，而是一个葡萄大家族，少说也有上百种葡萄品种。

小粒麝香（Muscat Blanc à Petits Grains）、玫瑰香/汉堡麝香（Muscat Hamburg）、亚历山大麝香（Muscat of Alexandria）、橙花麝香（Orange Muscat）、奥托奈麝香（Muscat Ottonel）都是这个家族的重要成员。

麝香家族葡萄普遍具有明显的甜花香和麝香气味，可以用作酿酒、制干和鲜食。但麝香家族的葡萄品种在不同的国家、产区的利用特点和酿酒风格会呈现出一定的差异性。

小粒麝香 Muscat Blanc à Petits Grains

其中，小粒麝香属于欧亚种，广泛分布于世界各地，是麝香家族中栽培面积较大的品种，也被认为是最古老的酿酒葡萄品种之一。

小粒麝香可与其他品种混酿，也可单独酿制干白、甜白葡萄酒。事实上，近些年在国内市场反应良好的标有“Moscato”的意大利起泡酒，就大多是以小粒麝香（Muscat Blanc à Petits Grains）酿造的。

在意大利，最出名的Moscato葡萄酒莫过于起泡酒Moscato d’Asti了。它来源于意大利皮埃蒙特产区，采用100%小粒麝香酿造，酒精度在7%-9.5%之间，口感甜美，花香四溢，带有典型的麝香葡萄特点，被认为是最适宜搭配中餐的葡萄酒之一。

玫瑰香 Muscat Hamburg

而平时在路边的水果摊即能买到的玫瑰香（ Muscat Hamburg）葡萄，也常被称为汉堡麝香，同样属于欧亚种，也是目前我国分布最广的品种之一。

不过，无论是“玫瑰香”还是“汉堡麝香”，听起来似乎都没有“Moscato”或“莫斯卡托”那般洋气……但这可并不代表它差在哪里哦~

事实上，除了鲜食的香气宜人、美味多汁外，在酿造时，由于玫瑰香葡萄的红色较为浅淡，因此除了可以酿制成红葡萄酒外，还是酿造白葡萄酒的好原料，而且也是制成果汁及罐头等的材料优选。

此外，也有一些酒庄尝试在混酿时加入玫瑰香，来为葡萄酒带来更加清新而丰富的花果香气，目前也取得了不错的成效。

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文/孟欣桐

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