察颜、晃杯、闻香以及品尝，葡萄酒鉴赏四步曲，今天9师妹就为大家讲讲闻香。

品鉴的嗅觉篇，主要关注的点在于纯净度、果香特征、果香的强弱，9师妹为大家整理了嗅觉篇的品鉴卡，可以帮助大家提升闻香技能。

如何闻香，方法如下：

转动酒杯嗅酒

　　手握住酒杯，轻轻晃动杯中的葡萄酒，使得葡萄酒在大肚子玻璃杯流动碰撞，香味慢慢散发，靠近鼻尖，轻吸一口气，可以闻到葡萄酒的香气。

密闭晃动嗅酒

　　此种方法为专业品鉴师使用，为了多方面评估酒水的质量，手捂住杯口，拼命摇晃，使之产生泡沫，激发葡萄酒的香气加快释放。

空杯嗅法

　　这种方法主要是用于鉴别香气的持久性，将杯中葡萄酒倒出，再靠近鼻子闻香1-3秒。

鼻咽通道嗅酒

　　这种方法主要是品尝之后，回归的余香，主要的操作方法如下：酒入口后通过我们的鼻咽通道来嗅闻香气的方法。酒的香气会因为温度的不同，产生化学反应，使之香气发生变化。葡萄酒的储藏温度和品鉴温度都比较低，一般<18℃，而人体37℃的高温促使葡萄酒的呈香物质的挥发，这种我们称之为余香。

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