曾有个在中国的老外跟我吹牛说：在他眼中，这个世界上只有娘炮才会动不动说自己「不行」。
听完，我笑了，但并没有说话。
那天夜里，在一个连卫生检疫证都没有的烧烤摊，在我和这个老外连续吃下了8串大腰子，干掉面前第10杯牛栏山二锅头后，至今我能还记得他铁青的脸色：
他看着我说：「哥，我真不行了」。
1
中国人爱喝酒，尤其喜爱白酒。
粮食酿造的中国白酒属于蒸馏酒的一种，与英国大麦威士忌、法国葡萄白兰地、俄罗斯面包伏特加、以及朗姆酒、龙舌兰和金酒同根同源。
中国的人口数量历来牢牢占据全世界首位，对粮食的需求极大，只有每个朝代中叶以后，富裕的存粮才能为白酒酿造提供可能。所以唐宋时期传入中国，由粮食酿造的蒸馏白酒，往往只能在吃饱饭后的盛世才能喝得起。
奔小康的当代中国人，自然有资格将白酒当成餐桌社交必备的助兴工具。
粮食酿造过程中产生的杂质醛和杂醇是造成白酒上头和辛辣的原因，越是小作坊产出的酒，杂质也越多越烈。不过中国人早已经习惯白酒，还用「一线喉」形容高端白酒，咽一口从嘴到喉咙都能燃起来，非常刺激。
辛辣的口感使得中国人相信：白酒能够将各类奇特的中药材里的「营养」泡出来。从而开发出泡着蛇，蜥蜴，海马，以及通过「不能贪杯」暗示壮阳功能的药酒：
但外国人却普遍不能接受白酒，如果给英国街头的行人灌下二锅头，得到普遍的评价是：「辣」「灼烧」，甚至有不谙世事的姑娘认为自己刚才喝的是「洁厕灵」。
所以，相比口感更好的其他蒸馏酒，白酒只能在东亚地区被接受，而黄瓜配泸州老窖之类的鸡尾酒调法，更是异端中的异端。
2
全中国的饮酒人数超过5亿，每年可以喝掉300亿公斤酒，相当于生生喝干25万个夏雨荷身旁的大明湖：
那么，到底哪个地方的中国人最能喝？
山东、内蒙古、黑龙江在网友心中牢牢占据中国最能喝地区的前三名，其中山东的得票率更是超过18%，高居全国各省市第一。
2016年，青岛人均使用代驾33.5次，平均每人每周至少喝一次酒。
如果说山东人能喝，内蒙古和黑龙江人一定不服。认为内蒙古和黑龙江酒量高的网友分别占17%和13%，位居2、3名。
每个娶了北方姑娘的南方人，过年一旦踏上内蒙和东三省的地界，便绝对不敢再提喝酒，这里人真的一碗碗干。
河南人的酒量也不得了，有传说认为酒圣杜康是河南人。到河南喝酒会很舒服，这里讲究：「主不干，客不饮」：
主人率先举起杯一饮而尽，然后客人举杯，不需尽饮，量力而行即可，凸显出主人的诚意和热情。
至于南方人，似乎只有江苏、重庆、四川可以提一提。出人意料的是，江苏是全国第三大白酒消费省，而全国人均酒量排名第一的居然是重庆男人，每天吞下244.6ml，一天二两酒。
尽管不同地区的酒量各有高下，但960万平方公里内的酒文化却出奇一致。与西方人倒酒只倒1/3杯不同， 中国人宴请时，讲究「一口干」和「满上」。
宴会白酒规格也暗含主人对客人的重视程度，所谓「酒杯一干，政策放宽」，极具中国特色。以至改革开放后，红酒和香槟也变成「干一杯」的对象，不干不是兄弟。
加拿大人大山，曾在问答网站Quora上用「酒满心诚」向外国人解释为什么中国人认为喝酒是诚意的表现，引来很多老外的关注：
就是这样你来我往的敬酒当中，桌上每个人身份被确认。上下长幼尊卑都在席间明确。
下属敬酒表达自己的敬意，乙方敬酒表达自己对过方案的迫切，吞下的酒精越多，「越见诚意」。
「如果书是男人的化妆品，那么酒是男人的卸妆水」，酒后吐真言，似乎成为了公认的观点。
但据科学研究表明，饮用大量酒精会破坏大脑中化学物质平衡，导致语言、行为不受控制，所谓酒话也未必是真言。第二天反悔第一天在酒桌上签下合同的行为，也是屡见不鲜。
在中国，酒文化是社会内在秩序和利益关系的表现，但酒桌上的承诺，往往并不牢靠。
3
中国人不仅爱喝酒，还爱劝酒。
早在西周时期，周武王和弟弟毕公喝酒就曾经说过：「嘉爵速饮,后爵乃从」。意思很简单：喝完这杯，还有三杯，这也许是最早的劝酒词。
根据世界卫生组织的统计，15周岁以上的中国人每年平均消费6.7升酒精，远低于西方国家，连日韩都比不上。但是中国人单次酒精消费量高达41.04克，比国际安全饮用标准整整高出一倍。
纽约客作家彼得•海斯勒，曾在「江城」中这样描写重庆涪陵人喝酒的情境：
「人们喝酒可不是为了放松休息。它经常乃是竞赛性质的，通常会用到白酒，一种强烈的口感恶心的谷物酿酒……这种饮宴很有发展为恃强凌弱的倾向，参与者们相互刺激，直到某个人喝出病来。」
在浓厚的酒桌规矩影响下，当今世界七大蒸馏酒，唯有中国白酒从不稀释饮用，烈酒消费占中国酒消费总量的69%，比俄罗斯人还高18个百分点。在一些大城市，喝酒引起的脂肪肝发病率甚至高达20%。
加拿大滑铁卢大学的调查还发现，华人移民加拿大后，酒精消费立即大减，最高降幅达70%，毫无疑问，这是因为文化氛围的改变。
当然，竞赛性质的拼酒，并不是中国人的专利。前苏联的酒场上还有一个著名的「乌斯季诺夫法则」。
乌斯季诺夫是苏联著名元帅，在处理军务和外交上有一个法则：
首先在酒桌上击败对方，是取得绝对心理优势的第一步。
他在任期间曾数次把高度数烈酒端上印度、越南、朝鲜的酒桌，通过这种喝酒的手段在两国交易中取得心理优势。
上世纪，中国曾向苏联购买苏-27战斗机，买之前，还是得先喝酒。酒桌上的苏联军官习惯性叫嚣：如果是点不着的酒就不要端上来了，那不是男子汉该喝的东西。
结果，中国人又笑了。
苏联代表团总共17位将军，全部都被中方一名不起眼的参谋喝倒，然后抬出了宴会厅，最终中国不仅以极低的价格拿下了苏-27，苏联还附送了两架UBK。
酒场成为了战场，喝酒变成夺取发言权的武器。而这名喝翻对方的参谋原来只是一名勤务兵，只因酒量奇大，而被临时征派为酒司令。
在喝酒劝酒这点上，苏联人还是有点太年轻。
4
中国人的生活中，其实从未摆脱酒。
1972年尼克松访华，茅台被摆上了国宴，周恩来和尼克松举杯共饮，此刻白酒并非把别人喝翻的工具，更多的是外交手段：
习马会时，马英九方面空运了8坛马祖老酒，准备了两瓶1990年出厂的陈年金门高粱酒，作为「和平之酒」，大陆也带去定制茅台「中华民族一家人专用酒」。
当然，更早之前，两边的负责人，也曾在酒桌上坦诚相见，这是中国人骨子里的传统。
喜怒哀乐可以喝酒，生老病死也要喝酒，上到国家大事，下到百姓家常，酒已然成为了中国人独一无二的感情寄托，无可替代，正所谓「无酒不成席」。
临近春节，回家和一年没联系的亲人老友吃吃饭，一杯酒下肚，再内敛的人也会多说上几句掏心窝的话。
春节期间出门喝酒，礼貌是最基本的原则，尤其是向长辈敬酒时，一定要离开座位走到长辈身边，碰杯时一定要将杯口低于长辈，这无疑会提升对方的好感。懂不懂酒桌的规矩，首先就看会不会碰杯。
但在老同学聚会上，也难免遇见几个爱挑事的，此时必须要一战方休。
为防止各位词穷，我特意整理出一份酒令词，以备不时之需，当然，如果在北方喝酒，还是要以以朴实为本，千万不要因为话太多，而被别人揍到血溅当场：
天蓝蓝，海蓝蓝，一杯一杯往下传。
酒逢知己千杯少，话不投机大口喝。
万水千山是情，少喝一杯不行。
爱要怎么说出口，倒在杯里全是酒。
啥话也别说，最亲是大哥。
激动的心，颤抖的手，我给嫂子倒杯酒，嫂子不喝嫌我丑。
来时夫人有交代，少喝白酒多吃菜。
喝酒不喝醉，不如打瞌睡。
