你还不知道吧？超市里卖的酱油90%都属于勾兑酱油，酱油可以勾兑，奶茶可以合成，肉味全靠香精......这些在生活中并不少见。今年8月份，一句“科技与狠活”在全网引发热议，起因是有个博主在网上发布了一系列视频，揭露假冒伪劣食品的制作过程，其中包括没有肉的淀粉肠，合成牛排等，各大知名食品企业连连翻车，被质疑是“科技与狠活”食品，引发了全国网友关注食品添加剂问题。

那么，在白酒行业，是否也存在“科技与狠活儿”呢？当然有。这事放到白酒圈，也太正常了，日常我们所喝的白酒就有这样的“科技酒”，像牛栏山，泸州老窖二曲，采用食用酒精，食用香料，色素和水勾兑出来的液态法白酒！

还有一些劣质假酒，一瓶酒就有17种添加剂，包括冰乙酸、乙醛、糖精、蛋白糖等。更有相关人士爆料，90%的浓香白酒勾兑酒精已经成为业内共识，不加食用酒精就酿造不出浓香型白酒？

白酒界的“科技与狠活儿”有哪些？

1、食用酒精。很多白酒都会添加食用酒精，这是配制酒的灵魂，白酒添加食用酒精，一方面是为了调整酒体的风味和状态，另一方面可以降低酒厂成本，还能区别酒水档次。白酒的主体成分是乙醇和水，加食用酒精，无非就是为了降低酒体中呈风味酸酯的比例。当然，不止浓香酒里加酒精，一些酱香、清香中低端酒也会加。

对于正规大酒厂，都是采用过滤比较干净的食用酒精，而有些小酒厂会用到廉价的木薯、蜜饯、玉米制作成的酒精，导致出厂的酒氰化物超标，对人体有害无益。

2、香精。一般酒精酒都是加入香精调配的。除了十二大香型白酒及名酒所对应的香精外，还有高粱香精、玉米香精、酯类香精、酸类香精、曲香香精、大曲香精等。酒厂将各种香精按照一定比例勾调，配制出对应香气的白酒，甚至比纯粮酿造的白酒要更饱满、浓郁。

还有一种乙酸乙酯，新型的白酒都会添加这个，起到增香的作用，对白酒香型的确定起主导作用。它们的含量一般在1-3g/L，具有苹果和香蕉的生果香气。

3、除苦剂。有些低端白酒和酒精酒的苦是一种自然的酸苦，带有酒糟味，需要在生产过程中加入白酒除苦剂，以去除杂味和苦味，提高产品醇和口感。

除苦剂一般分为酸型和甜型，甜型除苦剂的主要成分有糖精钠、甜蜜素等。要知道按照国家标准，固态法白酒不允许添加甜蜜素等除苦剂。之前酒鬼酒就被爆出甜蜜素超标，销量口碑深受影响。

4、丙三醇（俗称甘油）。无色、无臭、味甜，常用于果汁、果脯中，也用于调制各种酒类，增加酒的甜味和浓稠感，去除酒的苦涩味，增加醇厚度，提升酒的品质。

5、速效澄清剂。食用级白酒澄清剂一般为无色或微黄透明液体，通过选择性吸附，在低温环境下析出白酒中的棕榈酸、油酸乙酯、异丁醇等化合物，可以将白酒中的悬浮物清除干净，使酒水变得更加透亮干净。

6、塑化剂。白酒中严禁添加塑化剂，虽然它可以增加酒的粘稠度，实现挂杯现象，但是长期食用塑化剂超标的食品，对人体有一定的伤害。2012年，酒鬼酒就被测出里面塑化剂整整超标了2.6倍，虽然酒鬼酒予以否认，但还是受到不少影响，口碑急剧下滑，直到现在都没有缓过劲来。

在整个白酒生产过程，塑料、橡胶这些都是无法避免的，但是为什么茅台老大哥不会出现这些问题呢？归根结底还是企业原则问题。日常我们大家买酒的时候，一定要记住两个准则：

1、配料干净无添加

有的商家会直接在标签上备注食品添加剂，比如食用酒精，香料等，有的却用专业名词混淆视听，例如无水乙醇、调香级食用酒精等。所以我们在买酒时，看看是否有除了粮食谷物以外的字眼。

2、纯粮固态发酵。白酒除了香型不同，也分等级，执行标准各有不同，像酒精酒是GB/T20821和GB/T20822，而纯粮食酒，比如酱香酒是GB/T26760，浓香酒是GB/T10781，就拿目前最火爆的酱酒热来说，工艺有坤沙、碎沙、翻沙、串沙之分，串沙酒则是酱香酒中的“科技与狠活”，要喝酱酒建议选择坤沙工艺酿造的，对人体刺激小点。