葡萄酒尤其是进口葡萄酒是非常讲究饮酒的温度，只有合适的温度中葡萄酒才能让它的身价挤魅力展现出来。如果温度过高则会使葡萄酒失去新鲜感，而过低的温度则会压抑葡萄酒香味的散发。因此，葡萄酒应该选择在不易让人产生感官疲劳的温度下饮用。

通常来说，人舌的灵敏温度为15-30℃，而味觉最为灵敏的温度为21-31℃。一般来说年轻的葡萄酒饮用温度要比陈年的葡萄酒低。如果要降低酒的温度，最方便是把酒放入一半冰一半水的冰桶中15分钟，温度就由20多度降至10度以下。如嫌温度太低，可把酒取出，放在冰桶旁边。以下介绍各中类型葡萄酒饮用温度，具体如下。

气泡酒饮用温度：是最冰冷的，但还是不能在倒酒时感到太过冻手。温度大约在摄氏5-6度即可，否则舌头便无法确实感到酒的温度。气泡酒不能加小冰块来冷却，因为如此快速的冷却方法，会破坏有价值的酒的原味。而一般的冰箱温度，并不会减损气泡酒的风味。为了保持在餐桌上酒瓶的温度，而将其放入装有小冰块的香槟酒冷却桶，亦是可行的办法。

白葡萄酒的饮用温度分为：

1、淡酒约为摄氏6至7度，酒精度较高的酒则在10度左右。

2、品质好的白葡萄酒，其年份近、属酸度良好口味种类的，温度在8度时，饮用风味最佳。

3、酒精成份较高的酒，依据年份的久远、葡萄种类的不同，最适合饮用的温度在11至13度之间。

4、甜白葡萄酒：5度。

红葡萄酒饮用温度分为：

1、年份低、清淡的红葡萄酒为13～15度。

2、酒精成份较重的红葡萄酒，饮用温度稍高，介于摄氏14至16度，最为适当。

3、德国的粒选及粒选干葡萄酒，在温度14至18度之间，最能充份散发其香气。

4、饮用的酒温最高者为成熟、浓度的布根第葡萄酒、波尔多葡萄酒，及其他国家所产相同年份的名贵葡萄酒。然而还需注意的一点是，把酒端上桌时，其温度不应太高，也就是在室温下，酒的温度不应高于20度。

这些规则虽然有些复杂和琐碎，其实不尽然，只要简单的牢记，葡萄酒的饮用温度是和葡萄酒的纯度成正比的原则即可。