浅谈“人气王”——香槟

作者:实用红酒知识 时间:2022-11-21 阅读:253
香槟为什么受欢迎

香槟酒素来受到欢迎,更有“胜利之酒”、“吉祥之酒”和“说服之酒”的美称。


浅谈“人气王”——香槟



"胜利之酒"

香槟的发音“Champagne”和冠军的发音“champion”相似。


据传说拿破仑只要在出征时喝香槟就会得胜,喝啤酒就会失败,因此香槟酒在法国人心目中成了胜利和祈望成功的象征,而后期随着香槟文化传遍全球,其代表胜利的意义也被人接受。


浅谈“人气王”——香槟



今时今日,我们也就经常看见获得冠军的人开香槟来庆祝,例如 F1方程式的冠军,NBA总决赛的冠军。


所以香槟具有胜利,凯旋而归之意。


"吉祥之酒"

这里就要说到一种国外的习俗,叫做"掷瓶礼"。


国外在举行新船的下水典礼时,会由船主的夫人将一瓶香槟酒在船头摔碎,而且摔得越碎越好,使酒的醇香布满船头,预示这艘新轮船将永远航行平安,驱邪消灾。


浅谈“人气王”——香槟



这一现象我们经常会在电影作品中看到。而且,在17年4月份,我国首艘自主建造的新航母001A型航空母舰下水时,就采用的"掷瓶礼"。


由此可见香槟酒也是吉祥、安全的象征。


"说服之酒"

在法国,香槟酒其实还有表白的意思。


如果你是一位成年的未婚男子,当你约到自己喜欢的姑娘一起吃饭时,想要表白,又不好意思开口式,你可以问她:"用餐时喝香槟酒吗?"


浅谈“人气王”——香槟



这句话的意义其实就是“你很美丽,我很喜欢你,可以做我女朋友吗?”若是姑娘也对你有好感,就会同意喝香槟酒的。


所以香槟酒,更会让你收获爱情。


香槟 与 可乐雪碧 不同

说到香槟,很多人就觉得也就是一种带气的酒呗,和可乐雪碧差不多。


其实这两者可是不一样的。


浅谈“人气王”——香槟



首先,香槟是纯葡萄果汁酿造的,而可乐雪碧是糖和色素勾兑的。


其次,它俩最大的差别在于气泡的不同。


香槟的气泡来自酒精发酵,要是不清楚发酵是什么的话看下面这个公式:


浅谈“人气王”——香槟



转化后的酒精就留在酒中,二氧化碳会挥发掉,这就是普通的红葡萄酒和白葡萄酒发酵过程。


而香槟在发酵结束后,会再次向酒中添加糖和酵母,进行二次发酵,这第二次发酵的重点就是要将发酵产生的二氧化碳溶解到酒中,这样酒中就会有气泡了。


浅谈“人气王”——香槟



所以说,起泡酒的气泡是酒精发酵而来的二氧化碳。


而可乐雪碧的二氧化碳,其实是外来的,经过加压降温,强行加入到饮料中的。


所以当两者同时倒入杯子中时,香槟的气泡明显更细腻、更持久。


起泡酒不都是香槟

很多朋友会把香槟和起泡酒当成一种东西,其实不然。


严格来说,香槟是起泡酒的一种,但是起泡酒并不都是香槟。


浅谈“人气王”——香槟



就像是油和花生油的区别,花生油属于油这一大类,但是呢,油可以包括花生油,橄榄油,菜籽油,芝麻油等等。


所以,起泡酒并不能都被称为香槟的。


PS:其他起泡酒不叫香槟是因为“香槟”已商标注册了。西班牙的CAVA,法国中部的Crement以及意大利的Presseco气泡酒都是纯葡萄起泡酒,并且都不逊色的。目前西欧一带反而西班牙的CAVA和法国中部的Crement相当盛行。意大利的Presseco一般在意大利或西欧的意大利餐馆,其原因是比较贵,即其价稍低于香槟,但较多高于CAVA和Crement。所以说,除非是意大利人,否则西欧人平常是用CAVA和Crement。一般新年过零点多使用香槟,是因为其名会为新年带来好运!


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