香槟酒素来受到欢迎，更有“胜利之酒”、“吉祥之酒”和“说服之酒”的美称。

香槟的发音“Champagne”和冠军的发音“champion”相似。

据传说拿破仑只要在出征时喝香槟就会得胜，喝啤酒就会失败，因此香槟酒在法国人心目中成了胜利和祈望成功的象征，而后期随着香槟文化传遍全球，其代表胜利的意义也被人接受。

今时今日，我们也就经常看见获得冠军的人开香槟来庆祝，例如 F1方程式的冠军，NBA总决赛的冠军。

所以香槟具有胜利，凯旋而归之意。

这里就要说到一种国外的习俗，叫做"掷瓶礼"。

国外在举行新船的下水典礼时，会由船主的夫人将一瓶香槟酒在船头摔碎，而且摔得越碎越好，使酒的醇香布满船头，预示这艘新轮船将永远航行平安，驱邪消灾。

这一现象我们经常会在电影作品中看到。而且，在17年4月份，我国首艘自主建造的新航母001A型航空母舰下水时，就采用的"掷瓶礼"。

由此可见香槟酒也是吉祥、安全的象征。

在法国，香槟酒其实还有表白的意思。

如果你是一位成年的未婚男子，当你约到自己喜欢的姑娘一起吃饭时，想要表白，又不好意思开口式，你可以问她："用餐时喝香槟酒吗？"

这句话的意义其实就是“你很美丽，我很喜欢你，可以做我女朋友吗？”若是姑娘也对你有好感，就会同意喝香槟酒的。

所以香槟酒，更会让你收获爱情。

说到香槟，很多人就觉得也就是一种带气的酒呗，和可乐雪碧差不多。

其实这两者可是不一样的。

首先，香槟是纯葡萄果汁酿造的，而可乐雪碧是糖和色素勾兑的。

其次，它俩最大的差别在于气泡的不同。

香槟的气泡来自酒精发酵，要是不清楚发酵是什么的话看下面这个公式：

转化后的酒精就留在酒中，二氧化碳会挥发掉，这就是普通的红葡萄酒和白葡萄酒发酵过程。

而香槟在发酵结束后，会再次向酒中添加糖和酵母，进行二次发酵，这第二次发酵的重点就是要将发酵产生的二氧化碳溶解到酒中，这样酒中就会有气泡了。

所以说，起泡酒的气泡是酒精发酵而来的二氧化碳。

而可乐雪碧的二氧化碳，其实是外来的，经过加压降温，强行加入到饮料中的。

所以当两者同时倒入杯子中时，香槟的气泡明显更细腻、更持久。

很多朋友会把香槟和起泡酒当成一种东西，其实不然。

严格来说，香槟是起泡酒的一种，但是起泡酒并不都是香槟。

就像是油和花生油的区别，花生油属于油这一大类，但是呢，油可以包括花生油，橄榄油，菜籽油，芝麻油等等。

所以，起泡酒并不能都被称为香槟的。

PS：其他起泡酒不叫香槟是因为“香槟”已商标注册了。西班牙的CAVA，法国中部的Crement以及意大利的Presseco气泡酒都是纯葡萄起泡酒，并且都不逊色的。目前西欧一带反而西班牙的CAVA和法国中部的Crement相当盛行。意大利的Presseco一般在意大利或西欧的意大利餐馆，其原因是比较贵，即其价稍低于香槟，但较多高于CAVA和Crement。所以说，除非是意大利人，否则西欧人平常是用CAVA和Crement。一般新年过零点多使用香槟，是因为其名会为新年带来好运！