什么是冰酒？是不是所有甜白葡萄酒都可以叫冰酒？千万要注意，别上当了，市面上的冰酒不一定真的是冰酒。如何区别普通甜白葡萄酒和冰酒？今天帝月就带大家了解一下关于冰酒的知识。
冰酒的来源
冰酒（Icewine）是一种甜型白葡萄酒。一种在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。冰酒是偶然天成的。目前，世界上只有加拿大，德国，法国，奥地利和中国等少数国家能在自然条件下生产冰葡萄酿造冰葡萄酒。酿造冰酒需要非常严格的地理气候条件，并不是所有地方都有。
冰酒的制作过程
而制造冰酒并须是要冰冻葡萄酿造，且在压榨、过滤、发酵过程中也不容忽视。冰酒不同于其他葡萄酒类型，其收获到生产过程有特殊规定。为了对收获的冷冻葡萄进行分类，需要确保破碎的葡萄不会被任何霉菌破坏或侵蚀，葡萄应该在葡萄中的水冷冻的同时冷冻成冰晶。最好在-8度下压榨，整个过程应在两小时内完成。
中国的冰酒
在中国冰酒虽然起步稍晚，但近来连续获得国际专业认可。辽宁桓龙湖畔有一块最适宜冰葡萄生长的地方，被称为“黄金冰谷”，这里具备在全球范围内罕见的冰葡萄生长所需的各种理想因素：北纬41度、海拔380米，依山傍水而形成特的小气候区域，使冬季寒冷但不干燥，而且每个冬季都能达到零下8℃并持续24小时以上的自然低温，确保每年都有冰葡萄酒出产。这里拥有5000亩威代尔冰葡萄种植面积，是全球最大的单体冰葡萄种植园，每年1000吨的产能使全球冰酒总产量增加一倍，而且还在逐年增减种植面积和酿造产能。
帝月冰酒
冰酒的衡量标准
衡量冰酒最核心的指标，就是糖度和酸度的平衡，只有甜那是糖水，只有酸那是柠檬水，而一支不错的冰酒才能达到酸和甜的极度平衡，不会让你喝一口就腻。这就是它和普通甜白葡萄酒的最大区别。而冰酒的口感是更具风味的，带有蜂蜜及热带水果的香味，且含丰富的酶与氨基酸。这里还有个小tips，《冰葡萄酒》国家标准(GB/T25504-2010)，是2011年9月1日实施的一项中国国家标准，所以大家购买中国冰酒的时候要认准这个国标。
冰酒的正确饮用方法
冰酒一般不建议陈年，最好是即买即喝。冰酒的饮用温度是所有葡萄酒中最低的。喝时建议不要超过10℃，饮用前可以放到冰箱速冻半小时。喝的时候可以搭配扇贝、海鲜或者白肉等。
