酱酒的取酒轮次，可以多达九轮，每一次所取出的酒都是不低于五十二度的。而浓香型白酒，则略有不同。

虽然浓香型白酒也有几轮次取酒，但随着轮次的增加，白酒的度数是呈递减态势的。一般来说首轮次所取出的酒，度数最高可达到七十多度，最后一轮次的尾酒，度数最低。

不过相同的一点是，酱香型白酒和浓香型白酒，都讲究一个“掐头去尾”，这主要是因为酒头度数高，香浓冲辣；而酒尾杂味大。

综上所述，我们日常喝的口粮酒，更靠近酒尾。