酱酒近些年发展迅速，深受消费者追捧，越来越多的人选择酱酒，从各项数据中也可以看到，酱香型白酒在整个白酒行业份额的占比在持续增长，从品类上来说，酱酒已经不再小众，而是正在走向更宽阔的消费市场。
便宜能买到好酱酒？
酱酒虽好，相对来说价格也比其他香型要高，于是很多消费者在想能不能买到便宜又质量好的酱酒。有需求就有市场，于是我们经常可以在网上看到9.9元、19.9元1斤的坤沙酒，那么买这个酒到底有没有上当受骗呢？
▲10斤3年坤沙酱酒58元，每斤酒5.8元，连9块9都不用
▲1箱30年坤沙酱酒78元，100块都不配
▲10斤黄的像花生油的25年老酒仅1560元，4962件还只是少量
酱酒4个等级
坤沙酒 是优质大曲酱香酒。要想酿造一瓶好的大曲酱香酒，它的生产周期长，要一年时间；出酒率较低，五斤粮食一斤酒；同时还要经过9次高温蒸煮，8次高温发酵，7次高温取酒，并且要窖藏三年以上，然后经过盘勾后存放半年左右，再用老酒调口感，继续存放几个月后才能装瓶，这样的酒体一般都是储存了五年的酒，成本很高。市场上零售价低于200元一瓶的，都不能算是好的大曲酱香酒。
碎沙酒 也叫麸曲酒，就是拿酿完大曲酱香酒的酒糟作母糟，加入新的粉碎的高粱来取酒，相对来说这种酒生产周期短，一般烤一两次就可以把粮食中的酒取完，出酒率较高，品质比大曲酱香要差一些。不过，这种酒也属于粮食酒。市场上一些便宜的酱香酒就属于这种类型。
翻沙酒 就是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。翻沙酒生产周期短，出酒率高，品质差。这样的酒仅仅比酒精酒多一点酱味，自身不具备太多经济价值，同时工艺控制不好会出现苦、糊等邪杂味。市面上很多低端酱香酒，其实用的就是这种工艺。酒圈曾传茅台迎宾酒以前有用过翻沙工艺，但现在不用了。
串沙酒 也叫串香酒。这种酒从某种意义来说其实已经不属于酱香酒的范畴了，它的生产工艺是利用酿造坤沙酒后丢弃的酒糟，再加入食用酒精进行蒸馏后得出的产物，成本低，出酒快，品质差，喝了对身体也不好。市场上超低价位的所谓酱香酒就是这样的酒。
酱酒成本分析
粮食成本
以优质高粱为原料(不破碎或破碎20%)，用小麦制高温大曲做糖化发酵剂，两次投料、高温堆积，采用条石筑的发酵窖，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒的特殊工艺。这种高粱是产于茅台本地和周边的糯性高粱，俗称红缨子高粱，颗粒坚实饱满，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上的优质高粱。茅台使用的都是最优质的高粱，价格为5.6元/斤，其价格可能相对要高于其他酒厂高粱成本，不过也成本也在4元/斤上下。
但是只有高粱出不来酒，必须有酒曲。所以，第一步要先制造酒曲。酒曲的制造原料是小麦，而且还要原来剩余的酒曲加进去才行。小麦的成本约1.5元/斤。如果按一斤高品质酱酒用5斤高粱和5斤小麦，那么其粮食成本就不低于30元/斤了。
包装成本
酱酒基本上采用的是乳玻瓶，价格在1元钱/个左右，一般质量稍微好一点的盒子价格在10元左右/个，加上盖子这些，如果没有要求特殊材料，特殊造型，特殊工艺，大致在15元左右。很便宜的包装也就在5元左右/个。
资金周转（时间）成本：
好的大曲酱香酒，它的生产周期长，要一年时间；出酒率较低，五斤粮食一斤酒；同时还要经过9次高温蒸煮，8次高温发酵，7次高温取酒，并且要窖藏三年以上，然后经过盘勾后存放半年左右，再用老酒调口感，继续存放几个月后才能装瓶，这样的酒体一般都是储存了五年的酒。
五年的时间会占据大量的资金周转成本。以每年储存2000吨酱酒为例，按50元/斤算，那么就是2个亿的资金成本。
人工成本
酱香型白酒的酿制周期为一年，工序复杂，30道工序165个环节，酿酒耗时长、劳动力多。像茅台2021年产量约8.5万吨，总共有30000左右员工，平摊到每个人可以酿出约2.8吨/年。如果其他酱酒企业员工平均工资在72000元/年，那么每斤的人工成本就有12.8元，这不得不说是一个非常高的成本。
税收成本
税收成本，我国现行白酒消费税政策规定，在生产环节对白酒征收20%的从价消费税，在此基础上再按0.5元/500克（或0.5元/500毫升）的从量税率计征消费税。大致而言，白酒生产企业的税费大致在40％，也就是说一瓶出厂价100元的酒，要纳约40元的税，其成本相当高。
其他成本
除以上成本外，还有硬件设备投入成本、损耗成本、环保成本、窖池费用、水电费用、烧煤费用等等，加起来又是一笔不小的成本。另外还有推广成本，2021年茅台在广告及促销的支出就有23.63亿，其他有白酒品牌广告及促销费更是占当年营收22.25%。
从以上酱酒成本来看，好的酱酒绝对不会太便宜的，可以说在网上买的几块钱1斤、十几二十块钱1斤，甚至几十块钱1斤基本上都不会是好的酱酒。另外一般产品定价都是3倍成本价左右，不过酱酒的定价可以达到10倍以上。由此可以看市场上不超过200元的很难买到好的酱酒，而且就算超过了也不一定能买到优质酱酒，就更不可能买到几十年的老酒了。
