在白酒的十二大香型中,有一种比较特殊的“药香型白酒”,听到这个名字很多人会想到药酒,实际上这是两种截然不同的酒。中国药香型白酒有那些?药香型白酒和药酒有什么区别?今天老酒收藏之家就和大家一起分享下。
药香型酒药香型白酒是以贵州遵义董酒为代表。
它传统上采取大曲与小曲并用,还在制曲配料中添加了数十味中药。它的酿酒工艺是小曲发酵酿酒、大曲发酵制成香醅,并采用串蒸的独特蒸馏方式进行。这类酒的香气有浓郁的酯类香气并有舒适的药香,在香气风格上明显区别于其他类香型白酒。
其风味特征:
无色清澈透明,闻香有较浓郁的脂类香气,药香突出,带有丁酸及丁酸乙酯的复合香气,入口能感觉出酸味,醇甜,回味悠长。
董酒
药香型白酒也可以称为董香型白酒,其典型代表是贵州遵义的董酒。在各省均有分布,其中以贵州省最多。
贵州药香型酒:
董酒、董公寺、朱昌窖、黔北老窖、平坝窖酒、福泉,匀酒、程字窖酒、仙台窖、贵龙窖、阳关窖、龙井窖酒、山月老窖等等。朱昌窖
平坝窖酒
黔北老窖
匀酒
程字窖酒
福泉酒
阳关窖酒
仙台窖
龙井窖酒
贵龙窖
山月老窖
四川药香型酒:陆公窖酒、崇阳大曲、江口大曲等
吉林药香型酒:梅岭春
湖北药香型酒:涢酒、楚天舒
云南药香型酒:云春药酒的分类:
说完了药香型白酒,我们再说说药酒。
古人说“酒以疗疾”,可见酒在我国古代医疗中的重要作用。药酒,将祛病健体的中药与酒溶于一体,不仅配制方便、药性稳定,而服用起来比汤药丸剂少了几许苦涩,多了几分甘醇。
药酒主要以治疗疾病为主,有特定的医疗作用。药酒分为治疗和滋补两类:治疗药酒就是针对某些病症有治疗效果的药酒,如治疗风湿关节痛的虎骨酒等;治疗跌打损伤的跌打损伤酒等。由于用药不同,治疗效果也不同。滋补类的药酒主要是保健酒,一般有补气益血、健脾和胃等滋补功效,如枸杞酒、人参酒等。