前段时间有位朋友问我关于自酿葡萄酒的问题，说自酿葡萄酒在酿造的时候会加不少的糖，这样有没有害处？

其实这个问题是小弟一直想说的一个问题，关于自酿葡萄酒，小弟个人是不赞成的，至于为什么，今天就就和大家来聊聊这个问题。

首先看一下自酿葡萄酒和瓶装葡萄酒的差距：颜色：自酿葡萄酒颜色为桃红色；瓶装葡萄酒颜色为紫色或者深红色口感：自酿葡萄酒口感偏甜，不涩；瓶装葡萄酒口感又酸又涩。

造成这种现象的原因一共有两点：葡萄的不同、酿造方法的不同。葡萄的不同葡萄分为酿酒葡萄和食用葡萄。而且，酿酒葡萄≠食用葡萄其主要差别存在以下几点：大小颜色不同酿酒葡萄葡萄在外观上比食用葡萄明显要小，小的葡萄所含的物质就会更加丰富，酿出来的酒喝起来就会更加有口感；而食用葡萄主要的作用还是用来吃，所颗粒比较大的吃起来汁水更加饱满，口感也会更加鲜爽。颜色上酿酒葡萄的颜色会更深，葡萄酒中的颜色基本全部来自于葡萄皮，所以自酿葡萄酒的颜色会是桃红色，而瓶装葡萄酒会是紫色或深红色。

表皮厚度不同

酿酒葡萄的表皮会比食用葡萄厚很多，葡萄酒的涩感物质单宁基本全部来自于葡萄皮，葡萄皮越厚，单宁就会越多，而食用葡萄的皮相当薄，含有极少的单宁，所以瓶装葡萄酒喝起来会特别涩。

产量不同

酿酒葡萄的产量会根据当地的法律规定进行控制，不会超过法律规定的产量；而食用葡萄为了能够更多的赚钱，会加大葡萄的产量，而加大产量后，葡萄藤的供给能力是有限的，所以食用葡萄的糖含量就没有酿酒葡萄的糖含量高。

酿造方法

瓶装葡萄酒在酿造的时候不会添加外来的糖，全部使用葡萄自身含有的果糖来发酵。

如果在酿造的时候添加外来的糖，会造成酒精不纯，还会发展为其他物质，这样就会引发头痛，这也就是为什么喝到假的葡萄酒的时候会有头疼感。

不要自酿红酒

最后呢，说一下为什么不建议自酿葡萄酒进行饮用

1.自酿葡萄酒的酒精度其实不高，最后的酒液中糖占了很大一部分，其中包含葡萄的果糖和外来添加的糖，饮用了这些糖度高的酒液，其实对身体并没有好处。

2.瓶装葡萄酒在酿造的时候会有严格的化验程序，每天会进行4次抽样化验，严格把控葡萄酒发酵方向，而我们自酿葡萄酒无法进行化验步骤，如果因为一些操作的原因，使自酿酒中产生了甲醇或者乙醛等有毒物质，就会出现中毒情况，这点只要着重注意的。所以，自酿葡萄酒一定要严格把控卫生，如果没有一个极佳的条件来保持发酵的卫生情况，个人还是不建议自酿红酒的。