一款让调酒师又爱又恨的酒来了-拉莫斯金菲士，也被戏称为拉莫斯金费事。这个酒是真的费事，经典的拉莫斯金菲士要摇和12分钟以上。这对调酒师的肌肉可是一个不小的体验，调过这款酒的朋友们都知道做完金菲士后不亚于去健身房练手臂。那么下面就让我来介绍一下这个费事的鸡尾酒。

拉莫斯金菲士

制作： 50ml的金酒，25ml的奶油，蛋白，20ml的青柠汁，12ml的糖浆，3ml的橙花水

把材料放入摇壶中摇和12分钟以上直到奶油全部打发，是的你没看错用摇壶把奶油打发。

进行长时间shake的目的就是将奶油打发，这可不是一个简单的任务，做蛋糕的时候我们经常用机器去打发奶油但一旦用手打发你就知道这是一个痛苦的过程，并且还要在摇壶中加入冰块使得摇壶温度很低，这一场耐力和时间的比赛。

这款鸡尾酒可以追溯到1888年的新奥尔良，他雇佣了一些摇酒工没日没夜地去调制鸡尾酒，最终在反复试验下得到了这款拉莫斯金菲士。

这款酒在当时可以说是奇葩，将奶油和橙花水果汁放入调酒壶中可以说是从来没有过的尝试，可谓是开启了调酒的新领域，酒中的糖浆可以平衡这款酒的酸味，橙花水可以给金酒去增加香气，而摇和要把鸡蛋和奶油充分融合和乳化。鸡蛋相当于表面活性剂可以将奶油和其他物质融合，变成丝滑的乳液状。

友情建议去酒吧少点拉莫斯金菲士因为他真的可以拉来调酒师的仇恨。