白酒作为世界六大蒸馏酒之一仅在中国才有，然而中国的白酒和其他蒸馏酒又不一样，因为白酒的香型很多，风格口味香气各具特色，于是形成了白酒“一树千花”特点。根据各大酒评会给出的评价，中国的白酒大致可以分出十二种香型，还有一些暂时没有成型的，足见中国白酒的多样性。

白酒十二香型

一：浓香型

又称泸香型，以泸州老窖、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒等为代表，特点是香气浓郁、多种香气协调，口感绵甜等。浓香型白酒分为川派、江淮派以及北方派。

二：酱香型

亦称茅香型，这个香型以酱香为主要香气，焦糊香为辅，口感醇厚优雅、回味悠长、空杯留香等是其主要特点。主要代表茅台酒、郎酒、习酒等。

三：清香型

以山西汾酒、河南宝丰以及特制黄鹤楼等为代表，以香气清正、一清到底，口味绵甜爽净为主要特点。

四：米香型

作为四种基础香型之一的米香型有着十分显著的特点，以广西桂林三花酒为代表，蜜香清雅、口感十分甜、回味爽净。

五：凤香型

这个香型专为西凤酒而设，其酒清而不淡、浓而不艳、醇香芬芳、诸味协调，集清、浓之优点于一身。

六：馥郁香型

湖南酒鬼酒独创，含二香者为兼香，兼三香者曰馥郁。因此馥郁香型白酒特点就是一口三香，前浓中清后酱，入口圆润丰满、回味悠长净爽。

七：兼香型

顾名思义，兼二香者是也。一般都是指兼浓酱，酱浓协调，以安徽口子窖、湖北白云边酒为主要代表，香谱广阔、饮之口鼻生香、余韵悠长。

八：老白干香型

老白干香型也是因酒而名，以河北衡水老白干为代表，此酒清雅醇厚、甘洌挺拔、回味悠长。

九：药香型

药香型酒比较小众，以贵州遵义董酒为代表，特点就是药香，香气典雅带有药香、口味纯甜爽口、后味悠长微苦。

十：芝麻香型

和药香型类似，芝麻香型的白酒主要是细品之下带有炒芝麻的香味。以山东景芝酒为代表，清焦交香、口味醇厚回甜、尾净余香。

十一：豉香型

玉冰烧基本上是目前仅有的豉香型白酒，豉香突出、甘润醇厚是其主要特点。

十二：特香型

代表品牌四特酒，此酒主要以大米为原料，香气层次分明、酒体醇厚丰满、诸味和谐、后味净爽。

以上就是中国白酒的十二香型了，其中前四者为最早成型的独特风格，当时将其他的香型均概括为“其他香型”，如今在大大小小的酒评会上才逐渐被单独提出。