介绍

九江双蒸酒——广告唱到街知巷闻，是酒类中的万宝路。

九江双蒸酒始创于清朝道光初年，距今已经有差不多200年的历史。两个世纪以来，承集数代九江先辈的辛劳与智慧，九江双蒸酒逐渐形成了特的酿造技艺。它主要以大米为原料，用大米、黄豆制成酒曲，采用续添蒸饭、再度发酵、冷却馏酒、斋酒贮存、陈肉酝浸、精心、过滤包装的方法酿造而成，具有“玉洁冰清、豉香纯正、醇滑绵甜、余味甘爽”的特风格。

特风格

自上个世纪初以来，九江双蒸酒一直畅销港澳乃至东南亚各地，离乡别井的海外赤子更将“九江双蒸酒”喻为家乡水、故乡酒，“九江双蒸酒”亦因此长期居全国白酒出口量的榜首。“九江双蒸酒”具有“玉洁冰清、醇厚甘润、诸味协调、余味爽净”的特风格，而这种特风格得益于其特的生产工艺和酿造环境、水源、原料配方等：

1、水源得天厚：西江是九江最主要的水源。水质清洌纯正，富含微量元素，大大有利于制曲、发酵中微生物的正常活动，并有助于香味物质的形成。

2、特古法配方自制饼丸、酒曲。九江双蒸酒所用的饼曲中含有较高的氨基酸，这正是酒体丰富香味成分的前提，也是其他生产豉香型米酒的厂家所无法比拟的。

3、优质大米蒸煮、发酵，真材实料，自然营养，健康安全。特的蒸馏、后处理工艺，使得九江双蒸酒具有不同于其他豉香型白酒的特风格，因而深受消费者的青睐。

酿造工艺

九江双蒸酒传统酿造技艺是在南海九江特的生态环境和人文条件下孕育形成的，具有鲜明的地域文化特征。借助西江河畔适宜的局部气候、清冽的水质和特的酿造工艺，九江人民酿造出适合岭南气候条件下饮用的优质米酒。九江双蒸酒传统酿造技艺的发展史，既是一部明清以来南海九江酒业的专业发展史，又是一部南海手工业、商贸的发展史，同时也是岭南文化发展史的一部分，更见证了华人海外图存的艰难历程。

九江双蒸酒传统酿造技艺，与中国其他传统技艺一样，都体现了中华民族一脉相承的创精神。这种精神随着九江双蒸酒从未间断的内销与出口，建立起跨越时空的文化影响力，这奠定了九江双蒸酒传统酿造技艺具有珍贵的历史、科学、人文、民俗、经济价值以及社会价值。