简介

凤城老窖酒位于辽宁省凤城市，座落在风景秀丽的国家重点风景名胜区凤凰山角下，沈丹公路与凤大公路交汇处。辽宁凤城老窖酒业有限责任公司始建于1905年，距今有百年历史，原系国家中二型企业，1998年5月转为民营企业，公司占地面积6万余平方米，其中建筑面积3万平方米，拥有固定资产1亿元，年白酒生产能力1万吨，企业拥有良好的酿造设备，先进的工艺技术，齐全的检测仪器，雄厚的技术力量，是中国食品骨干企业，国家优质白酒的主要生产厂家之一。

辽宁凤城老窖酒业有限责任公司依靠优越的地理环境和自然条件，以东北优质高梁为主要原料，采用传统堆积工艺与现代科技手段相结合的生产技术，取凤凰山天然泉水经多轮次发酵，长期贮存，精心生产出凤城老窖、贵族老窖、陈年老窖、三星凤城老窖、鸿祯一品酒、百年老窖、凤城金窖等优质产品。

辽宁凤城老窖酒业有限责任公司将以提高产品质量，限度地满足消费者需求为前提，以提高社会效益和企业效益为宗旨，广交天下朋友，精诚与国内外客户合作，共同开创辉煌的明天。

所获得的荣誉

辽宁凤城老窖酒业公司的产品已形成了四大系列，即：酱香型老窖系列、浓香型老窖系列、兼香型老窖系列、保健型营养系列，总计100多个品种，高、中、低档齐全，可以满足不同消费者需求，产品先后出口日本、韩国、新加坡、朝鲜、泰国、香港等国家和地区，并畅销国内市场。几年来，企业和产品先后被评为“中国食品骨干企业”，“中国市场诚信品牌”，“中国名优白酒”，“中华文化名酒”等多项荣誉称号。企业已通过了iso9001：2000国际质量管理体系认证和haccp食品安全体系认证。

传统酿造工艺

2011年七月，辽宁省人民颁发文件，正式公布了第四批省级非物质文化遗产名录，凤城老窖酒传统酿造技艺名列其中。

根据《办公厅关于加强我国非物质文化遗产保护工作的意见》精神，辽宁省从2010年10月开始，在全省范围内开展了第四批省级非物质文化遗产名录的申报工作，各市根据有关要求和条件进行推荐。2011年5月，省将初步拟定的名录在《辽宁日报》等媒体上进行了公示，全面征求社会各方面的意见的反映，最终确定了第四批省级非物质文化遗产名录项目（共35项），其中传统技艺10项，凤城老窖酒传统酿造技艺被列在“传统技艺”项目中，在丹东地区仅此一项。

凤城老窖酒业已有上百年的历史。凤城老窖酒传统酿造工艺几代酿酒人的不懈努力，日臻完善，从自制酒曲，引进河内白曲到“fj壹号”曲霉菌的研制成功，走出了一条自主研发、自成一体、具特色的制曲工艺体系，加上多轮次发酵、清蒸混入、循环分糟、长期贮存等酿造工艺，使凤城老窖酒的生产流程体现了传统技艺与现代科技的结合，也使凤城老窖酒的品质不断提升，在业界及消费者中有口皆碑。2010年，凤城老窖酒业及“凤山牌”商标还被国家认定为“”。

凤城老窖酒传统酿造技艺被列入省级非物质文化遗产名录，使凤城老窖品牌的内涵更加丰富的，在我国白酒界中，将成为一枝秀的经典，为地方经济发展和中国传统民族工业的振兴，发挥更大的作用。

酿造100年后的故事

麸曲酱香，不仅仅在东北，在国内也几。前几年，辽宁凤城老窖酒业有限公司还因此举办了高规格的专家品鉴会，沈怡方、高月明等著名白酒专家参会并给予了很高的评价。

2008年9月9日，是凤城老窖103年庆。听凤城人讲，3年前的今天，也就是凤城老窖100年庆典的时候，辽宁凤城老窖酒业有限公司董事长、辽宁省白酒评委王辉玉给凤城老窖留下了一个100年后的故事。

就在公司果园内，王辉玉和全体员工把2005升当天酿造的凤城老窖麸曲酱香酒装进坛子里，埋在了果园地下，上面立碑记之。随同这批酒一起埋藏的，还有一封感情真挚的信，这封信是留给100年后的凤城老窖人看的。至于信的内容，也许用不了多少年，就会成为一个秘密。

王辉玉的这种做法，别说业内，就连凤城当地人都有自己的评论。在市场浮躁的今天，有百年历史的凤城老窖，却把酒深埋地下100年，而不是每5年或每10年取1坛炒作一番。

在日前召开的2008年东北三省白酒企业联席会议上，记者就此事请教高月明。他说：“这是真正的酿酒人做的事，如果每一个东北白酒企业家都把目光聚焦百年后，那才是东北白酒的幸事呢。”

在中国，与“凤”结缘的地方很多，凤城老窖所在的地方就有一个凤凰山，凤凰山是国家级风景区。

据凤城老窖人介绍，凤城老窖的百年古井就与凤凰山下的“凤凰山泉”水脉相连，凤城老窖还在汤河建有自己的红高粱绿色基地。好水、好粮，加上王辉玉以及多位国家和省级评酒的精心酿造，这一百年品牌，自然流光溢彩了。