爱喝调酒的人都听过基酒这个名词，也常听到拿来调酒的基酒共有六种，通称六大基酒。那到底什么是基酒？六大基酒又是那些？如果要学调酒或是要懂喝的人一定要知道的知识！

什么是基酒？

基酒的意思是「调酒基底的酒」，也可以说是调酒的核心。通常利用一些浓度较高的蒸馏酒做为基底酒，其浓度大约都在40%以上，一杯调酒中大多使用一种以上的基酒，当然也会有单一基酒做为基底的调酒。最常拿来使用的基酒有六种，也是大众习惯称呼的「六大基酒」，除了六大基酒外，还有艾碧斯与烧酒也会被拿来当基酒。

什么是六大基酒？

众人所熟知的六大基酒分别为「Gin琴酒」、「Vodka伏特加」、「Rum兰姆酒」、「Tequila龙舌兰酒」、「Brandy白兰地」、「Whisky威士忌」六种，皆是蒸馏出来的酒类。下面按照顺序介绍：

1.Gin（琴酒）

琴酒通常被称为六大基酒之首，大多利用杜松子作为原料下去发酵蒸馏而成，透明无色略带点果香气，又常被称为杜松子酒，带有类似薄荷草的风味是它的特色。基本分为两大类：

London Dry Gin（英伦干琴酒）

Dutch Gin（荷兰琴酒）

2.Vodka（伏特加）

伏特加是六大基酒中最早出现的酒，无色、无味、无香气是它的最大特色，但也是它最大的致命伤，常被说是没有个性的酒。通常伏特加都会经过三次以上的蒸馏，来达到它的纯度，而它名子的来源源自于斯拉夫语“Voda”也就是「水」的意思，古时候的俄罗斯人都称伏特加叫“Zhiznennia Voda”也就是「生命之水」的意思，且具有御寒的功效。

3.Rum（兰姆酒）

兰姆酒是利用蔗糖蜜所酿造的酒，也是海盗们的最爱！其带有香甜水果香气的它，最适合拿来做有热带岛屿风格的各式调酒。切记！不要把它叫成莱姆酒，它们是不一样的。基本分为四大类：

白兰姆酒（Light Rum）

金兰姆酒（Gold Rum）

黑兰姆酒（Dark Rum）

香料兰姆酒（Spiced Rum）

4.Tequila（龙舌兰酒）

利用一种植物叫做「龙舌兰草」所做的蒸馏酒，微甜带有龙舌兰草特殊的风味，其中用「蓝色龙舌兰」做的才能撑上真正的Tequila！最适合拿来拼shot的基酒。基本分为四大类：

Blanco/Silver–陈酿不超过一个月

Joven abocado–加入焦糖的龙舌兰

Reposado–陈酿两个月至一年

Añejo–陈酿一年以上

5.Brandy（白兰地）

利用水果酿造而成的酒通称白兰地，但是最常使用的原料为葡萄，所以大多数的白兰地都会带有淡淡的葡萄气味与风味。白兰地一词源自于荷兰文“Brandewijn”意思就是「烧酒」。白兰地的分类有很多种，如果想知道其他的区分方式可以参考下面推荐的文章。依照年份分为五大类：

V.S–2年

V.S.O.P–4年

Napoleon–4~6年

X.O–6年

Extra–6年以上或不可考

6.Whisky（威士忌）

威士忌是基酒中最少拿来做成调酒的基酒，正因为它的作法影响，大部分以纯饮为多。多以橡木桶陈酿出来的蒸馏酒，所以带有谷物与橡木香气也是它的特色之一。其名称源自拉丁文“Aqua Vatie”，也就是「生命之水」，而在美国与爱尔兰地区称叫Whiskey。基本分为五大类：

Single Malt（单一纯麦）

Single Cask（单一桶）

Blended Malt（调和纯麦）

Blended（调和）

Single Grain（单一谷物）