白昼渐长，夜晚骤短，趁着夏天还没正式开始喧嚣，我就满心欢喜得张罗起今年的青梅酒。这个时候再不开始泡梅子酒，总有种愧对夏天的自责。

via

电影《海街日记》

对于梅子酒的美好向往，来自于是枝裕和的电影《海街日记》。院子里那颗存活了55年的梅子树，陪伴了香田家三代人的成长。四姐妹延续了每年外婆采摘青梅酿制梅酒的传统，成为这个家庭独特的时间记忆。

每年

5、6月，是梅子收成的季节。从下单买好梅子的那一刻起，心潮就开始澎湃，今年也请多多指教呀！

pure imagination

ROOK1E - Discography

青梅 4斤 / 酒 4斤 / 冰糖 2斤

青梅：酒：糖的比例

1:1:0.5

青梅到货，青涩的香气，闻着都觉得牙齿发酸 。开箱先分拣出不合格的“残次品”。一定要一个一个仔细检查，熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊，影响口感。

今年拿来泡梅子的是这款 九江双燕酒 ，29.5度的九江双蒸白酒，对于自酿青梅酒度数比较合适，价格也不贵。

用盐搓洗青梅，一是搓掉表面的细小绒毛，二来也是为了。牙签挑掉青梅肚脐上的蒂头，以免它在之后腌制时脱落浮起，腐烂引起变质。

去蒂后的青梅用水冲洗干净，找一个阴凉的地方铺上厨房纸，让青梅排排坐分开，等待2-3个小时，表面的水分差不多就晾干啦。

▲ 趁这个空档，把等会儿拿来泡酒的容器洗净后擦干，可以用柔棉布沾一点酒，将内壁擦一遍。

▲ 尽量选择透明广口玻璃容器，一是为了好看，能够更直观的看到青梅酒每天的变化，二是泡好后更方便取酒。但一定要选择有密封胶条的瓶口，以及不要用塑料器皿。

一切准备妥当后，就让我们欢快得撒糖吧~

一层青梅一层糖，装至8分满即可。沿着内壁倒入酒，缓缓注入，避免冲坏青梅和冰糖的排列组合。

关盖放置阴凉避光处。三个月后，梅子变皱，酸味析出，酒气化进梅子里，即达到赏味期。

酿好的梅子酒兑上冰块，“叮铃啷当”在玻璃杯中荡漾，小酌自饮，清甜温柔又肆无忌惮。

啊~夏天真是太美好了！