朋友一起喝酒,不会品鉴白酒怎么避免尴尬,来看看白酒专业术语

作者:超哥说白酒 时间:2022-08-23 阅读:458

白酒的感官指标是衡量质量的重要指标,白酒的理化、卫生指标分析数据目前还不能完全作为质量优劣的依据,即使两个酒品在理化指标上完全相同,但在感官指标上亦会体现出较明显的差异。


朋友一起喝酒,不会品鉴白酒怎么避免尴尬,来看看白酒专业术语


1.外观术语


色正:符合该酒的正常色调。


色不正:不符合该酒的正常色调。


清亮:酒液无其它杂质,清洁而明亮。


透亮:光线能通过酒液,酒液明亮。


清澈:酒液清净而透明。


晶亮:如水晶体一样高度透明。


光泽:在正常光线下有光亮。


失光:失去光泽,不清亮透明。


微黄:酒液带有微黄颜色。悬浮物:酒液中有固体物质悬浮而不下沉。混浊:酒液中含有各种杂质,不清亮。沉淀:酒液中难溶解的物质沉到酒液底部。絮状物:酒液中有如棉絮状的物质。


朋友一起喝酒,不会品鉴白酒怎么避免尴尬,来看看白酒专业术语


2.香气术语


浓香:以己酸乙酯为主体的复合香气。


清香:以乙酸乙酯为主体的复合香气。


酱香:以茅台酒为典型代表的特有香气,似乎是焦香、糊香、熏香的谐调统一的复合香气。


米香:纯正清雅的似甜酒酿的香气。


芝麻香:类似焙炒芝麻的香气。


药香:酒中带有的中草药香气。


兼香:一般指兼有浓香和酱香的香气。


醇香:一般白酒所具有的正常香气。


曲香:白酒酿造用曲所形成的特有香气。


糟香:白酒酒醅所特有的香气。


窖香:曲香和发酵窖池所特有的一种复合香气。


酯香:白酒中的酯类化合物呈现的香气。


溢香:也叫放香,酒中芳香成分溢散于杯口附近空气中,徐徐释放出的香气。


喷香:白酒香气充满整个口腔感到的香气。


留香:酒液下咽后,口中余留的香气。


陈香(陈味):优质固态法白酒在长期贮存过程中形成的一种特有的成熟的香气,应该是浓香型白酒香气的最高境界,赋予白酒高雅、华贵而不落俗套的气质。


浓郁:香气浓厚馥郁。


纯正:纯净而无杂气。


清雅:香气不浓不淡,令人愉快。


细腻:香气纯净、细致、柔和。


余香:留香。回香:酒液下咽后,回返到口中的香气。


谐调:酒中多种香气彼此和谐一致,融为一体。


新酒气:新生产出来的白酒所特有的刺激性气味。


异香:本类型白酒中不应当出现的香气。


焦香:焦糊香气。浮香:香气短促不持久,浮于面上,使人感到不是酒中自然散发的,而是外加的一种香气。


暴香:香气过于强烈、粗猛。


朋友一起喝酒,不会品鉴白酒怎么避免尴尬,来看看白酒专业术语


3.口味术语


口感:饮酒人口后的味感,常用来表达酒中呈味物质对味觉的刺激程度。


浓厚:浓而厚实。醇和:纯正柔和,无强烈的刺激感。醇厚:醇和而浓厚。


绵柔:也称绵软,口感柔和,圆润,无刺激感。


清洌:爽洌,口感纯净、爽适。粗糙:口感糙烈,硬口。


燥辣:刺激感强,有灼热感。


入口:酒液刚进入口腔时的感觉。


落口:酒液咽下时,舌根、软腭、喉头等部位的感受。


后味:酒液人口后,时间较长时的感觉。


余味:饮酒后口腔中余留的味感。


回味:饮酒后,稍间歇后酒味返回口腔的味感,是香与味的复合感。


醇甜:醇和而有甜感。回甜:回味中有甜的感觉。


绵甜:酒味柔软无刺激又带甜味。甜净:甜而纯净。


绵润:绵软而有润滑之感。柔和:柔软而无刺激性。


柔润:柔软而甜润,无刺激感。


爽净:舒适而纯净。


甘洌:甜而清爽。


甘润:甜而柔润。


甘爽:甜而爽适。


甘美:甜而美好。


尾净:酒液下咽后酒味干净,无邪杂味。


寡淡:酒味单调,平淡而无味。


短淡:味感觉时间短而平淡无味。


味谐调:酒中各种味感相互配合,恰到好处,给人以浑然一体的愉快感觉。


怡畅:感觉愉快而舒畅。


绵甜爽净:绵是柔软,甜是甘甜,爽是清亮舒适,净是干净无其它邪杂味。


邪杂味:酒中出现该酒不应该有的味感,影响了正常的味感。白酒中的邪杂味主要有辅料味、糠杂味、焦糊味、油腻味、窖泥味、梢子味、黄水味、泥腥味、杂醇油味,等等,这些都须在平时的生产实践和训练中加以认识和理解,并能在评酒时正确地加以运用。


朋友一起喝酒,不会品鉴白酒怎么避免尴尬,来看看白酒专业术语


4.其他


酱香型-微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久.酱香:以茅台为典型代表的特有香气,似乎是焦香、糊香、窖底香的谐调统一的复合香气。


幽雅:很沉静、安闲不浮细腻:香气纯净、细致、柔和幽雅细腻:香气细致、柔和、沉静,给人安闲舒适的感觉。


醇厚:醇指纯正,酒味很纯,醇厚(气味、滋味)纯正浓厚。


回味悠长:回味指饮酒后,稍间歇后酒味返回口腔的味感,是香与味的复合感。悠长就是很长。


窖香浓郁:窖香,曲香和发酵窖池所特有的一种复合香气;浓郁,香气很浓。


绵甜:酒味柔软无刺激又带甜味。


谐调:和谐一致,融为一体。


清香型-无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然谐调、余味净爽。


清香纯正:以乙酸乙酯为主体香气,纯净而无杂气。


醇甜柔和:甜味纯正,柔软而无刺激性。


余味净爽:余味,酒咽下后口腔余留的味感;净爽,纯净而舒适。


酱兼浓-清亮(微黄)透明、芳香幽雅、舒适,细腻丰满、酱浓谐调、余味爽净、味长。


芳香:芳是指花草的香气;香,指气味好闻。即类似花草的香气很好闻。


浓兼酱-清亮(微黄)透明浓香带酱香、诸位协调、口味细腻、余味爽净。


协调:原意配合适当,步调一致,指浓酱两型酒适当,不偏于浓也不偏于酱,相对“谐调融为一体”略逊之,但两型勾兑之酒也堪称上品。


朋友一起喝酒,不会品鉴白酒怎么避免尴尬,来看看白酒专业术语


经过一系列的感官体验,您是否已懂得“品味不凡、卓越难求”的品鉴真谛,您已经非常自信地认为自己已然成为一名评酒师,您需要对酒体的品格进行点评:“绵甜醇和”“圆润细腻”,还是“柔顺飘逸”“雅韵留香”?


上一篇:如何在自己家中正确存放老酒?不懂要吃亏

下一篇:一吨新酒加一勺老酒就是“30年陈酿”?老员工:正常

猜你喜欢

叶问爱喝的广东“玉冰烧”,原来另有名字?网友:完全不在同档次

叶问爱喝的广东“玉冰烧”,原来另有名字?网友:完全不在同档次

2022-08-21 960
喝红酒的时候最好别吃这些食物~

喝红酒的时候最好别吃这些食物~

2023-01-20 807
稻花香白酒中有哪些品牌系列酒

稻花香白酒中有哪些品牌系列酒

2022-11-22 509
为何窖藏的年份酒喝着比较香?

为何窖藏的年份酒喝着比较香?

2023-02-02 231
百元内的口粮酒测评:都是入门级白酒,口感好还便宜,适合自饮

百元内的口粮酒测评:都是入门级白酒,口感好还便宜,适合自饮

2022-09-04 429
一个人喝醉了,不是身体醉了,而是心醉了……

一个人喝醉了,不是身体醉了,而是心醉了……

2022-12-17 372
张颐武:中国白酒走出去需要文化弘扬加创新

张颐武:中国白酒走出去需要文化弘扬加创新

2023-02-15 566
今世缘酒业情牵疫情,捐款1000万抗击疫情

今世缘酒业情牵疫情,捐款1000万抗击疫情

2023-01-08 711
人生如酒(人生如酒的经典语录)

人生如酒(人生如酒的经典语录)

2023-03-03 413
中国新教育体系是怎么形成的?

中国新教育体系是怎么形成的?

2022-08-21 967

加微信送福利 酱香白酒低价买

茅台镇酒厂直供 品质保障 性价比高

微信号:meijiu365