贵州气候温和，物产丰富，粮食品类齐全，加之地处长江、珠江两大河流的上游，水质优良，自古多出佳酿，素有“酒乡”之美誉。“于今好酒在茅台，滇黔川湘客到来。”贵州各族人民喜饮酒、善酿酒，酒史源远流长。出土文物表明，早在商末周初贵州便有了酒。

史载，汉时贵州地区便生产一种拘酱酒，汉武帝曾品尝过此酒而大为赞赏。宋代朱弁《曲淆旧闻》记有当时的二百种名酒，而产于今贵州一带的“牂牁酒”和“风曲酒”已颇负盛名。元朝时，播州（现黔北一带）军民宣抚使杨汉英特贡仁怀酿制的烧酒，得到元世祖忽必烈划地嘉许，成为贵州的土司之一。此后每贡必有酒，茅酒飘香御苑。

元明以后,贵州酿酒的优良传统一直绵延不断。现今，有几十种贵州白酒获省优、国优及国际金奖。黔北赤水河被誉为“美酒河”，河畔酒企林立，名酒美酒数不胜数。茅台酒更享“国酒”之誉，“茅台美酒盛名扬，与众不同韵味长，风来隔壁三家醉，雨过开瓶十里芳”。

贵州美酒醉人，贵州各民族的酒礼酒俗更醉人，姑娘酒、讨八字酒、栽花竹酒、鸡头酒、交杯酒、打印酒、送客酒、咂酒……酒俗酒礼之盛令人叹为观止。

侗族、苗族的“拦门酒”，极具情趣。有贵客到苗寨、侗寨，主人就会在寨门口搭起牌坊彩楼，寨中姑娘们身着节日盛装，到寨门外排成两行迎接客人，每个姑娘手里都举着装满米酒的牛角依次向客人敬酒。一牛角可盛一斤多米酒，如果客人不懂规矩，用手去碰牛角，就得将牛角里的酒全部喝下，三下两下，客人就会被醉倒在大门外，故称“拦门酒”。

所以，当姑娘们敬酒时，用不着客套，只需垂下或背着两手，仰脖伸嘴去接，这样一个姑娘敬一口也就算过关。“送客酒”则体现了贵州少数民族的热情好客、感情真挚。当你在黔东南一带苗家作客，终朝伴随你的就是苗家的盛情和醇香的米酒。在你准备告别启程时，主人还会为你准备一次情意缠绵，令你终生难忘的送客酒。客人上路时，主人手持酒海、酒碗，边唱边走，三步一道歌，五步一碗酒，其歌绵绵，其酒浓浓，惜别之情会令你热泪盈眶。

贵州各少数民族几乎家家都会酿酒，酒，对于他们，绝不是一种单纯的饮料，而是各民族历史文化一种别样形式的体现，是贵州少数民族丰富多采的文化载体.