普利亚的秀美和安逸，使它成为整个南意大利让人流连忘返的大区。整个普利亚大区按照地理位置又可以分为三个部分：西北部的 capitannata 地势平坦土壤肥沃，出产大量酿酒和鲜食葡萄;中部的 peucezia 拥有石灰石基岩，地势较高，土壤相对贫瘠，出产清爽的白葡萄酒;还有东南方向“靴子跟”位置的 salento peninsula，是整个普利亚大区出名的优质葡萄酒产区，里面包含有子产区 salice salentino、primitivo di manduria 等。

葡萄酒的海洋

拜平静的亚德里亚海所赐，普利亚的气候炎热而干燥，且是南意大利一个一马平川的大区，易于耕种且土地肥沃，所以这里是各种农作物的天堂。

葡萄在普利亚就像是被溺爱的孩子般，疯狂地生长着、高产着。普利亚大区的葡萄酒年产量可达1.3亿箱，如果普利亚是一个单的国家，这个数字甚至可以排到全球第七位!

普利亚三面环海，海产丰富，按理说这里应是白葡萄酒的天下。然而，普利亚的三大葡萄品种：黑曼罗(negroamaro)、普里米蒂沃(primitivo)、黑玛尔维萨(malvasia nera)都是红葡萄品种，所以红葡萄酒能压倒性地占整个产区80%的产量。白葡萄品种主要包括维戴卡(verdeca)、白阿丽莎诺(bianco d’alessano)、白博比诺(bombino bianco)、托斯卡纳堂比内洛(trebbiano toscano)以及红葡萄品种托雅(uva di troia)。

安居于两海之间

无论是东临亚得里亚海巴里(bari)还是连接亚德里亚海和爱奥尼亚海的塔兰托港(taranto)，都是依附着海岸线建造的渔港，面积小巧可爱。这里出产即使在南意大利新鲜和丰富的渔获，甜美的章鱼、肥嫩的海虹和时令的海鱼是普利亚人民每日餐桌上的食物，也是来到 salento peninsula 必须犒赏味蕾的美食。清晨，沿海的房屋里就可以看到满载而归的渔船，船夫将刚刚捕捞的章鱼用力在石柱上摔打。这些渔获随后就会被当地的小餐厅收走，用热水一烫，撒些柠檬汁，就摇身一变成为南意大利的章鱼沙拉。一切都是简单而宁静的。

除此之外，普利亚也是鲜奶酪的发源地。在西餐料理中的马苏里拉奶酪就诞生于此。而在这里，马苏里拉变成了品类名而非品种名。各式球状、珠状、丝状、冻状的奶酪清晨手工制作，傍晚就端上人们的餐桌，白嫩似豆腐、q 弹胜鱼胶，一刀切成两半，刀口处还会渗出浓稠的奶汁，不禁让人食指大动。

而这里的葡农也许是值得同行羡慕的，不仅因为美食。由于该地区炎热的天气，葡萄园中的工作往往在上午就结束了，剩下的时间，就可以去海边玩耍。两个海洋都近在咫尺，当地人可以根据风向、温度和当天的心情选择去不同的海滩，或者在平静地海水中游泳、或者在强风中冲浪。有了这样的福利，在葡萄园中的辛劳似乎也算不了什么。

特殊的气候条件

普利亚的气候炎热，为了葡萄的质量，酒庄的工人只在清晨4:30~9:00间工作。采收季节，酒庄将压榨机器直接搬到葡萄园旁边，新鲜采摘下的葡萄直接进入低温控温的系统中，这就是葡萄酒保持清爽度的秘诀。