去过绍兴的人都知道，在绍兴的小镇子上，家家户户院内堆着的全是泥封的坛子，去小饭馆吃饭，一定要用轻声细语来一句“吊一吊老酒”，所谓吊子就是舀酒的勺子，一吊有大有小。可热可不热，看你喜好。来到绍兴喝黄酒吃什么下酒菜好呢？

凉菜有水煮花生、水煮笋干、白切鸡

水煮花生是花生较简单、较科学的吃法，它能完好的保存花生的营养成分，而且味道非常鲜美。水煮花生的做法虽然很简单，但是要煮的入味儿还是要有小窍门的。只要掌握一点，就可以在短时间内，做出很入味﹑纯正的农家花生的味道。

水煮笋是一道由麻竹笋等食材制成的美食。味道鲜美，营养丰富，老少介宜。水煮笋干是用春笋晒干了，用盐水煮了，味道是极好的，脆软相见，可以吃出时间的味道。

白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。白切鸡口味淡淡的，蘸酱油吃，能感觉到江南的清单口味……

热菜有梅干菜炒腊肉、手剥笋、蛋黄南瓜

手剥笋又称带壳笋，开袋即食，既可作为休闲食品，又可用于餐桌，是天目山山脉地区近几年开发的竹笋加工新产品，临安的特产。只有临安当地的手剥笋才是较正宗的。天目手剥笋采用的就是天目山山脉附近的野生小笋做的，口感好，笋的品种好。

蛋黄南瓜是由南瓜、咸蛋黄为主要食材做成的一道甜品，口味咸甜，色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。