酱酒的粮耗，确实更高。

但别忘了，酱酒酿出了更多的优质酒。

消费者为什么偏爱酱酒？其实是消费者在用人民币，对更多坚持粮食酿造的酱酒品牌所进行的奖赏啊。

1989年，『全国酿酒工业增产节约工作会议』在贵阳召开。

会议确立了四个转变，即『高度酒向低度酒转变，蒸馏酒向酿造酒转变，粮食酒向果类酒转变，普通酒向优质酒转变』及『优质、低度、多品种』的方针。

时至今日，『四个转变』的方针，一个都没有落地，一个都没有实现。

32年来，这个号召仍然还是个口号！

为什么呢？我不知道！这是范文来教授的专业，我不敢再多嘴了。

最后谈谈政策吧：2019年12月31日前，中国历史上长达千年的『禁酒』政策，宣告结束！

长期以来，在国家发改委的产业目录中，白酒始终作为限制类产业，在生产经营许可、异地生产、产业拓展审批等方面予以严格限制。

这样的产业政策，从2020年1月1日起终于成为历史——在《产业结构调整指导目录(2019年本)》第二类的『限制类』产业中，终于去掉了白酒产业。

这意味着，从中国第一篇禁酒令《酒诰》发布施行时算起，绵延3000年的禁酒，划上了句号。今天的中国白酒产业，已不再是国家限制类产业。

作为一名白酒消费者，我不想喝『酒精兑水』，我要喝像酱酒这样的纯粮酒。

——我不相信，让中国老百姓喝酒精兑水，符合『以人民为中心』的理念？

作为一名酱酒研究者，我正告同仁们：好的白酒，没有浪费粮食。酱酒尤其没有！

——我不相信，白酒粮耗高就不酿酒了全改食用酒精，这是『以人为本』？

那些『节约』了粮食的白酒，却让全中国的老百姓，都去喝『酒精兑水』了。

这是没有天理的！

中国白酒，有太多伦理欠账要还！

这个欠账，既有粮食的欠账，也有工艺的欠账。归根结底，是对消费者的欠账！