导语：家庭米酒怎么酿？做好这3步，酒甘美香醇，没准还能开家店

曾经记得坐月子的时候为了让孩子有更多的奶喝，每天都喝醪糟汤，也就是南方所说的米酒，才知道米酒的功效原来这么多。北方称他们为醪糟汤，而且做法也很多，将制作好的米酒放入锅中煮开，然后打上一个碎鸡蛋，放入提前调好的淀粉水，再放一点点白糖，煮出来的醪糟汤香甜可口，汤汁清亮，怎么喝都没个够。

醪糟汤还可以搭配汤圆一起煮，饭店里经常说的醪糟汤圆就是这个了。除此之外还可以加入枸杞等不同的食材，煮出来的汤有不同的功效。但是很多时候买的米酒都凝固了，煮出来的汤也有一股酸味儿，不得不说，要想喝到好的米酒，还是要自己在家里酿制才最安全健康，但是如何酿好米酒还是需要技术的，赶紧一起来学习一下吧！

1、准备好相应的食材和器具

首先要准备酿造米酒所需要的圆糯米和无水无油的几个容器，还有密封容器所需要的盖子等等。制作米酒的糯米一定要清洗干净，并且提前泡发，糯米最好选择圆糯米，年纪小，但是成功的几率会比较高，制作的容器要提前处理，保证无水干燥。

2、开始制作米酒

将处理好的糯米放入锅中蒸熟，一般选择中火40分钟左右就蒸熟了，而这蒸好的糯米不要着急出锅，让他在锅中焖5分钟最适宜了。把糯米放凉之后一般是30度左右就可以放入无水无油的容器中了，30度的温度最适合微生物的发酵，太烫或者太凉，效果都不是很好。

3、最关键的一步放入酒曲

盛好的糯米罐子中要分次均匀地撒入酒曲，最好拿筷子搅拌一下，让酒曲充分地和糯米混合，有利于酒曲在糯米中进行发酵。这个时候的糯米饭一定要把它压实压紧，最后可以放上一小碗凉白开，之后盖上保鲜膜在保鲜膜上扎几个洞，有利于空气的进入，让微生物的活性更高。

4、等待米酒的自然发酵

制作好的米酒就需要慢慢去发酵了，想要让米酒发酵得更好，选择温暖通风的地方就可以，秋冬季节天气比较冷的情况下，可以加一些棉衣保暖，这个时候就可以慢慢等待米酒成功了。一般夏季只需要1天就可以发酵成，到了冬天的话需要两三天的时间，不过能喝到自己制作的美味米酒等多长时间都很值得。

5、米酒的做法

其实米酒是可以直接食用的，甜味带着酒的香味，味道也相当不错。但是最常见的做法是拿米酒来做甜汤，在米酒甜汤中加入鸡蛋坚果，还有各种水果汤圆都可以，米酒本身稍带一点甜味，但是做汤的时候要放入多一点的白糖会更好喝。除此之外，米酒还可以加入一些炒菜中，达到去除腥增香的作用，米酒炒出来的菜别有一番滋味。

家庭版的米酒做法是不是也很简单呢？学会这几个步骤。相信你自己在家里也可以制作好美味的米酒，价格便宜又安全健康，也许你制作出来的米酒还能达到开店的程度呢，赶紧动手试试吧。