酱香酒的收藏热是近十几年来才开始的。高温大曲和12987工艺酿酒是酱香酿酒的精华所在，产生了以贵州茅台为代表的众多名酒佳酿。

酱香白酒收藏，历经时光雕琢，成为能喝的古董，正越来越被“食不厌精”的老饕们发掘和喜爱。

世事变化无常，如果说相机能留下当时的画面，文字能记录下当时心情，可能只有酱香酒，时间越长越醇厚。

趁着年轻，有经历，有故事，存点好酱香酒，也许在未来的某个日子，能为自己带来感动的回味。抓不住流逝的时光，握不住美好的昨天，但有美酒的印记，保留下岁月的沉积。

众所周知，53度的茅台镇传统工艺酱香白酒通常没有保质期。酱香白酒在存放的过程中，会产生多种脂类物资，俗称“醇化”。各种脂类会产生各种特殊的香气，但这种醇化是非常缓慢的，所以有“酒是陈的香”的说法。收藏酱香白酒不仅是一种新兴的财富投资，最终保留时代浓厚气息和厚重。

中华文明的发展史，可以说也是酱香酒的发展史。每一钟不同口味的酱香酒都给人不同的惊喜。收藏这些酱香白酒，其实也是见证我国白酒发展的历史。

有了这些收藏起来的酱香白酒，把不同年份、不同厂家、不同工艺的酱香酒，放在一起做盲品。所以越早开始存酒，以后能够品酒的愉悦就越丰富。

“越陈越香”，需要的是时间的帮助。比如历经时间洗礼的陈酒，喝起来确实是醇厚香浓的，白酒味道也会变得温和，喝起来更柔和，更舒服，甚至连空气都变得明艳起来。

对酱香白酒来说，是百酱百味的，每个企业的不同产品都有独特的韵味和口感，其实你喜欢的才是真正好的。

在酱香白酒的收藏中，当下好喝就是值得存放。当下好喝，未来几乎也会好喝。只要这款酒能给你带来愉悦感就是值得存的酒，而不必在乎所谓的“只有某某酒值得收藏”等等。

收藏酱香酒，随着时间的推移，酱香酒的香气、滋味都在发生微妙的变化，一点一滴，日积月累形成独特口感，这或许是陈酒和酱酒收藏受到越来越多人喜爱的原因。

正是这样的转化，赋予了酱香白酒的收藏价值，总的来说酱香酒收藏的价值在一个“变”字。因“变”而与众不同，在悄无声息的转化中，时间会给你一个惊喜，也让你一直满怀期待。

收藏酱香酒不仅是一种财富的投资，也是一种人生的记录。